Basma à Kazan en ouzbek

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du basma dans un chaudron ? Avant de l'ajouter au chaudron, vous devez préparer les ingrédients. Coupez la grosse queue en fines tranches

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez l'oignon en demi-rondelles en retirant le noyau

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez les carottes en rondelles d'environ 4 à 5 mm d'épaisseur

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez également la tomate en rondelles en enlevant le noyau

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez les courgettes en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur

6. ÉTAPE 6

   

   Épépinez le poivron avec les graines et coupez-le en lanières épaisses

7. ÉTAPE 7

   

   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux

8. ÉTAPE 8

   

   Couper la viande d'agneau en morceaux moyens

9. ÉTAPE 9

   

   Avant de mettre la viande dans un chaudron, il faut la faire mariner brièvement dans des épices (coriandre, cumin) et du sel.

10. ÉTAPE 10

    

    Coupez le chou en gros morceaux, tandis que les grandes feuilles extérieures rugueuses du chou doivent être retirées et mises de côté séparément. Ils vous seront utiles à la fin de l'ajout des ingrédients dans le chaudron.

11. ÉTAPE 11

    

    Couvrir le fond du chaudron d'une couche de grosse queue

12. ÉTAPE 12

    

    Couche de viande suivante

13. ÉTAPE 13

    

    Vient ensuite l'arc

14. ÉTAPE 14

    

    Puis des carottes. A ce stade il faut poivrer, saler, ajouter le cumin et la coriandre

15. ÉTAPE 15

    

    Couche de tomate. Et encore des épices

16. ÉTAPE 16

    

    Nous abaissons l'ail dans le chaudron en faisant des coupes pour qu'il libère le jus plus rapidement

17. ÉTAPE 17

    

    Ajouter les piments forts

18. ÉTAPE 18

    

    Couche de courgettes

19. ÉTAPE 19

    

    Poivrons et épices sur les courgettes

20. ÉTAPE 20

    

    Ajoutez ensuite une couche de pommes de terre. Il ne doit pas entrer en contact avec la couche de tomates, car les pommes de terre deviendront dures lorsqu'elles seront cuites avec les tomates. Les pommes de terre doivent également être saupoudrées d'épices au goût.

21. ÉTAPE 21

    

    Placer le chou et un bouquet de légumes verts sur les pommes de terre

22. ÉTAPE 22

    

    Couvrir tout le contenu du chaudron avec les feuilles de chou réservées

23. ÉTAPE 23

    

    Couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter à feu très doux. Parallèlement, nous installons une presse sur le dessus du couvercle. Il est nécessaire d'appuyer sur le couvercle avec quelque chose de lourd contre le chaudron. Laissez mijoter pendant deux à trois heures.

24. ÉTAPE 24

    

    Après l'heure indiquée, le plat sera prêt. N'oubliez pas de servir le bouillon dans un récipient à part avec les légumes mijotés et la viande !

Commentaires sur la recette

Lyudmila

31.10.2023

4.5

Comme c'est délicieux !!! Maintenant je réfléchis à comment mettre le tout dedans et le cuisiner à la maison, au four ou sur une gazinière... Je comprends que ce n'est pas le même goût, mais j'en ai VRAIMENT envie ! Merci beaucoup pour l'explication détaillée et les photos!

Igor

31.10.2023

4.8

La recette est tout simplement excellente, je l'ai cuite au feu dans un chaudron, elle était si savoureuse que la famille a failli en perdre les doigts))))