Basma a Kazan in uzbeko

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la basma in un calderone? Prima di aggiungerlo al calderone, devi preparare gli ingredienti. Tagliare la coda grassa a fettine sottili

2. PASSO 2

   

   Tagliare la cipolla a semianelli, eliminando il torsolo

3. PASSO 3

   

   Tagliare le carote ad anelli spessi circa 4-5 mm

4. PASSO 4

   

   Tagliate anche il pomodoro ad anelli, eliminando il torsolo

5. PASSO 5

   

   Tagliate le zucchine ad anelli spessi circa 5 mm

6. PASSO 6

   

   Privare il peperone dolce dei semi e tagliarlo a strisce spesse

7. PASSO 7

   

   Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grandi

8. PASSO 8

   

   Tagliare la carne di agnello a pezzi medi

9. PASSO 9

   

   Prima di mettere la carne nel calderone, è necessario marinarla brevemente nelle spezie (coriandolo, cumino) e sale

10. PASSO 10

    

    Tagliare il cavolo cappuccio a pezzi grossi, mentre le foglie esterne del cavolo, grandi e ruvide, vanno eliminate e messe da parte a parte. Torneranno utili alla fine dell'aggiunta degli ingredienti al calderone.

11. PASSO 11

    

    Copri il fondo del calderone con uno strato di coda grassa

12. PASSO 12

    

    Prossimo strato di carne

13. PASSO 13

    

    Il prossimo è l'arco

14. PASSO 14

    

    Poi le carote. A questo punto è necessario pepare, salare, aggiungere cumino e coriandolo

15. PASSO 15

    

    Strato di pomodoro. E ancora spezie

16. PASSO 16

    

    Abbassiamo l'aglio nel calderone, praticando dei tagli trasversali in modo che rilasci il succo più velocemente

17. PASSO 17

    

    Aggiungi i peperoncini piccanti

18. PASSO 18

    

    Strato di zucchine

19. PASSO 19

    

    Peperoni e spezie sopra le zucchine

20. PASSO 20

    

    Successivamente, aggiungi uno strato di patate. Non deve entrare in contatto con lo strato di pomodori, poiché le patate diventeranno dure se stufate con i pomodori. Anche le patate devono essere cosparse di spezie a piacere.

21. PASSO 21

    

    Metti il ​​cavolo e un mazzetto di verdure sopra le patate

22. PASSO 22

    

    Coprire l'intero contenuto del calderone con le foglie di cavolo messe da parte

23. PASSO 23

    

    Coprite il calderone con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco molto basso. Allo stesso tempo, installiamo una pressa sopra il coperchio. È necessario premere il coperchio con qualcosa di pesante sul calderone. Lasciar cuocere a fuoco lento per due o tre ore.

24. PASSO 24

    

    Trascorso il tempo specificato, il piatto sarà pronto. Non dimenticate di servire il brodo in un contenitore a parte con verdure e carne stufate!

Commenti sulla ricetta

Lyudmila

31.10.2023

4.5

Che delizioso!!! Ora sto pensando a come metterlo dentro e cucinarlo a casa, nel forno o sul fornello a gas... capisco che non è lo stesso sapore, ma lo voglio VERAMENTE! Grazie mille per la spiegazione dettagliata e le immagini!

Igor

31.10.2023

4.8

La ricetta è semplicemente fantastica, l'ho cucinata sul fuoco in un calderone, era così gustosa che la famiglia ha quasi perso le dita))))