Басма в Казані узбецькою

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як зробити басму в казані? Перед тим, як додати його в казан, потрібно підготувати інгредієнти. Наріжте жирний хвіст тонкими скибочками

2. КРОК 2

   

   Цибулю наріжте півкільцями, видаливши серцевину

3. КРОК 3

   

   Моркву наріжте кільцями товщиною приблизно 4-5 мм

4. КРОК 4

   

   Помідор також наріжте кільцями, видаливши серцевину

5. КРОК 5

   

   Цукіні наріжте кільцями товщиною близько 5 мм

6. КРОК 6

   

   Солодкий перець очистити від насіння і нарізати товстою соломкою

7. КРОК 7

   

   Картоплю очистіть і наріжте великими шматочками

8. КРОК 8

   

   М'ясо ягняти наріжте середніми шматочками

9. КРОК 9

   

   Перед тим, як покласти м'ясо в казан, його необхідно ненадовго замаринувати в спеціях (коріандр, кмин) і солі.

10. КРОК 10

    

    Капусту наріжте великими шматками, при цьому великі і грубі зовнішні листи капусти необхідно видалити і відкласти окремо. Вони стануть в нагоді в кінці додавання інгредієнтів в казан.

11. КРОК 11

    

    Покрийте дно казана шаром сала

12. КРОК 12

    

    Наступний шар м'яса

13. КРОК 13

    

    Далі йде лук

14. КРОК 14

    

    Потім морква. На цьому етапі потрібно поперчити, посолити, додати кмин і коріандр

15. КРОК 15

    

    Шар помідорів. І знову спеції

16. КРОК 16

    

    Опускаємо в казан часник, роблячи надрізи поперек, щоб він швидше пустив сік

17. КРОК 17

    

    Додати гострий перець

18. КРОК 18

    

    Кабачковий шар

19. КРОК 19

    

    Зверху на кабачки болгарський перець і спеції

20. КРОК 20

    

    Далі додайте шар картоплі. Вона не повинна стикатися з шаром помідорів, так як при гасінні з помідорами картопля стане жорсткою. Картоплю також потрібно посипати спеціями за смаком.

21. КРОК 21

    

    Зверху на картоплю викласти капусту і пучок зелені

22. КРОК 22

    

    Весь вміст казана засипте відкладеним листям капусти

23. КРОК 23

    

    Накриваємо казан кришкою і ставимо гаситися на дуже маленький вогонь. При цьому поверх кришки встановлюємо прес. Необхідно чимось важким притиснути кришку до казана. Залишити на повільному вогні протягом двох-трьох годин.

24. КРОК 24

    

    Через зазначений час страва буде готова. Не забудьте подати бульйон в окремій ємності з тушкованими овочами і м’ясом!

Коментарі до рецепту

Людмила

31.10.2023

4.5

Як смачно!!! Зараз думаю, як це все вкласти і приготувати вдома, в духовці чи на газовій плиті... Розумію, що не той смак, але ДУЖЕ хочеться! Дуже дякую за детальне пояснення та фото!

Ігор

31.10.2023

4.8

Рецепт просто чудовий, готувала на вогні в казані, так смачно вийшло, що сім'я ледь пальці не відірвала))))