Basma en Kazán En uzbeko

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer basma en un caldero? Antes de agregarlo al caldero, es necesario preparar los ingredientes. Cortar la cola gorda en rodajas finas.

2. PASO 2

   

   Cortar la cebolla en mitades, quitando el corazón.

3. PASO 3

   

   Cortar las zanahorias en aros de unos 4-5 mm de grosor.

4. PASO 4

   

   Cortar también el tomate en aros, quitando el corazón.

5. PASO 5

   

   Cortar el calabacín en aros de unos 5 mm de grosor.

6. PASO 6

   

   Descorazona el pimiento dulce con semillas y córtalo en tiras gruesas.

7. PASO 7

   

   Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes.

8. PASO 8

   

   Cortar la carne de cordero en trozos medianos.

9. PASO 9

   

   Antes de colocar la carne en un caldero, se debe marinar brevemente en especias (cilantro, comino) y sal.

10. PASO 10

    

    Cortar el repollo en trozos grandes, mientras que las hojas exteriores grandes y ásperas del repollo se deben quitar y reservar por separado. Te vendrán muy bien al final de añadir ingredientes al caldero.

11. PASO 11

    

    Cubrir el fondo del caldero con una capa de cola gorda.

12. PASO 12

    

    Siguiente capa de carne

13. PASO 13

    

    El siguiente es el arco.

14. PASO 14

    

    Luego zanahorias. En esta etapa es necesario salpimentar, agregar comino y cilantro.

15. PASO 15

    

    Capa de tomate. Y de nuevo especias

16. PASO 16

    

    Bajamos el ajo al caldero haciéndole cortes transversales para que suelte el jugo más rápido.

17. PASO 17

    

    Agregar pimientos picantes

18. PASO 18

    

    capa de calabacín

19. PASO 19

    

    Pimientos y especias encima del calabacín.

20. PASO 20

    

    A continuación, añade una capa de patatas. No debe entrar en contacto con la capa de tomates, ya que las patatas se endurecerán al guisarse con los tomates. Las patatas también se deben espolvorear con especias al gusto.

21. PASO 21

    

    Coloque repollo y un manojo de verduras encima de las patatas.

22. PASO 22

    

    Cubrir todo el contenido del caldero con las hojas de col reservadas.

23. PASO 23

    

    Cubra el caldero con una tapa y déjelo hervir a fuego muy lento. Al mismo tiempo, instalamos una prensa encima de la tapa. Es necesario presionar la tapa con algo pesado contra el caldero. Déjalo hervir a fuego lento durante dos o tres horas.

24. PASO 24

    

    Pasado el tiempo indicado, el plato estará listo. ¡No olvides servir el caldo en un recipiente aparte con las verduras guisadas y la carne!

Comentarios sobre la receta.

ludmila

31.10.2023

4.5

¡¡¡Que delicioso!!! Ahora estoy pensando en cómo meterlo todo y cocinarlo en casa, en el horno o en la cocina de gas... Entiendo que no es el mismo sabor, ¡pero REALMENTE lo quiero! ¡Muchas gracias por la explicación detallada y las imágenes!

Ígor

31.10.2023

4.8

La receta es simplemente excelente, la cociné al fuego en un caldero, quedó tan rica que la familia casi pierde los dedos))))