En un caldero sobre la estufa - 48 recetas de cocina

Kazán es un invento oriental. Es una cacerola o tetera con fondo redondeado y paredes gruesas. Se calienta rápidamente, debido a que el fuego calienta toda la parte inferior del utensilio de cocina, y no solo el fondo. Mantiene bien la temperatura, lo cual es muy importante para la mayoría de las recetas de la cocina oriental. Cocinar en un caldero ahorra combustible, y de forma bastante significativa. En la versión clásica no tiene tapa (anteriormente se utilizaban tablas de madera para ello). Los análogos modernos están disponibles con tapa.

Cocinar en una estufa eléctrica tiene sus propios matices. Por lo tanto, es necesario dedicar más tiempo al calentamiento inicial. Pero ten en cuenta que el azulejo tardará más en enfriarse, y apágalo 10 minutos antes de lo indicado en la receta. En una estufa de gas, la tecnología de cocción es casi la misma que en el fuego. En ambos casos estamos hablando de fuego abierto. Lo único es que en la versión de gas su autonomía es menor. Esto alarga ligeramente el tiempo de cocción.

En calderos podrás cocinar cualquier alimento de tu elección: primero y segundo. Incluso puedes cocinar compotas si de repente lo deseas. Aunque la mayoría de las veces hablamos de platos orientales como pilaf, basma, dumlyama, khashlama, beshbarmak, shurpa, lagman, khash, etc.

El repollo guisado con diferentes tipos de otras verduras y carne resulta muy sabroso en un caldero. Todo tipo de gachas o cereales hervidos. Guisado y asado.