Pilaf sur la cuisinière - 67 recettes de cuisine

Pour cuire le pilaf sur la cuisinière, vous pouvez prendre : une poêle à fond épais, une bouilloire, un chaudron, une cocotte minute, une poêle ordinaire et une à fond rond. Le choix de la batterie de cuisine est libre, la seule condition est qu'elle soit lourde pour que rien ne brûle à l'intérieur. La taille des plats dépend du nombre de portions.

Comme tout pilaf classique, il commence à être cuit sur la cuisinière en faisant frire les légumes, les oignons et les carottes, ainsi que la viande. Différentes recettes proposent différentes approches de ce processus. Certaines personnes conseillent de tout faire frire séparément. Dans tous les cas, les légumes doivent être recouverts d'une croûte dorée lorsqu'ils sont frits. Il est également recommandé d'amener la viande dans cet état.

La prochaine étape des recettes de pilaf sur la cuisinière peut être très différente. Certaines personnes mettent du riz lavé sur la viande et la laissent mijoter dans l'huile pendant un moment. Et alors seulement, il verse de l'eau. Certaines personnes versent le riz dès qu’elles l’ajoutent. Il est important que l'eau recouvre le riz avec deux doigts. Pendant le processus de cuisson, des perforations sont pratiquées dans les céréales jusqu'au fond pour éliminer la vapeur et l'excès d'humidité. Ne remuez en aucun cas le plat. Cela ne peut être fait que lorsque le pilaf est complètement cuit et que le poêle est éteint.

Lorsque tous les produits sont dans la poêle, couvrez le pilaf avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.