Pilaf sui fornelli - 67 ricette di cucina

Per cucinare il pilaf sul fornello puoi prendere: una padella dal fondo spesso, un bollitore, un calderone, una pentola a pressione, una padella normale e una a fondo tondo. La scelta delle pentole è libera, l'unica condizione è che siano pesanti in modo che nulla bruci all'interno. La dimensione dei piatti dipende dal numero di porzioni.

Come ogni pilaf classico, la cottura inizia sul fornello friggendo verdure, cipolle e carote e carne. Diverse ricette offrono approcci diversi a questo processo. Alcune persone consigliano di friggere tutto separatamente. In ogni caso le verdure una volta fritte dovranno ricoprirsi di una crosticina dorata. Si consiglia anche di portare la carne in questo stato.

Il passaggio successivo nelle ricette di pilaf sul piano cottura può essere molto diverso. Alcuni mettono il riso lavato sopra la carne e lo lasciano cuocere a fuoco lento nell'olio per un po'. E solo allora versa l'acqua. Alcune persone versano il riso proprio quando lo aggiungono. È importante che l'acqua copra il riso per due dita. Durante il processo di cottura, i cereali vengono forati fino in fondo per rimuovere il vapore e l'umidità in eccesso. Non mescolare il piatto in nessun caso. Questo può essere fatto solo quando il pilaf è completamente cotto e il fornello è spento.

Quando tutti i prodotti saranno nella padella, coprire il pilaf con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura.