チキン入りビリヤニ

ステップバイステップの準備

調理時間: 10 時間

1. ステップ 1

   

   私たちは料理の材料を準備します。野菜、ハーブ、レーズン、鶏肉を洗ってきれいにします。新鮮なトマトが食べられます。でも今は旬ではないので冷凍のものをいただきました。

2. ステップ 2

   

   前の晩に、鶏肉を深い容器に入れ、鶏肉のスパイスとよく混ぜます。

3. ステップ 3

   

   鶏肉にヨーグルトを加えて混ぜます。容器に蓋をするかラップで覆い、冷蔵庫に一晩置きます。

4. ステップ 4

   

   ひよこ豆を使ってビリヤニを作る場合は、ひよこ豆をよく洗い、前日に一晩浸しておきます。翌日、ひよこ豆をたっぷりの水で柔らかくなるまで約1時間煮ます。

5. ステップ 5

   

   調理の2～3時間前に、お米を水が透明になるまでよく洗い、乾燥させます。ビリヤニにはバスマティ米が使用されますが、代わりに別の長粒種を使用しても、料理の味に特に影響はなく、違いは見た目に顕著になるだけです（ただし、真の美食家はこれについて異論があるでしょう）。

6. ステップ 6

   

   ヨーグルトとスパイスに漬け込んだ鶏肉を冷蔵庫から取り出します。丸ごと、または細かく刻んだものをフライパンで黄金色になるまで炒めます。

7. ステップ 7

   

   その間にアーモンドに熱湯を注ぎ、10分間放置します。

8. ステップ 8

   

   その結果、アーモンドの皮がむきやすくなります。

9. ステップ 9

   

   玉ねぎを半分の輪に切り、ニンニクと生姜をすりおろすか、非常に細かく刻みます。

10. ステップ 10

    

    ほぼ完成した鶏肉にひよこ豆（使用する場合）を加え、さらに1分間炒めます。

11. ステップ 11

    

    玉ねぎを別々に植物油で透明になるまで炒めます。すべてのスパイスを加えます：コリアンダーパウダー、シナモン（できればスティックとパウダーの両方）、クミン、ターメリック、パプリカ、カルダモン、すりおろした生姜とニンニク、塩、角切りのトマト、1〜2分間煮ます。ガスを止めてしばらく放置します。やかんに水を入れ火にかけ沸騰させます。

12. ステップ 12

    

    やかんの中の水はほぼ沸騰しています!!!、最初にアーモンドをバターで軽く茶色になるまで炒めます:)、次に米とレーズン、ターメリック、カレー、塩を加え、さらに約2分間よく炒めます。

13. ステップ 13

    

    水を入れ、米が半分炊き上がるまで約10分間炊きます。米2カップの場合、米を弱火にする必要があるため、水2カップ（1：1）を取ります。

14. ステップ 14

    

    さて、かなり深くて大きなフライパン（大釜でも中華鍋でも可）をお持ちの場合は、まずその上に半炊きのご飯の少量を置き、その上で炒めます。

15. ステップ 15

    

    次に、再び鶏肉、ひよこ豆、米。

16. ステップ 16

    

    さらにコップ1杯の沸騰したお湯を加え、料理が完成するまで調理します（すべての水分が蒸発し、米が柔らかくなります）。完成した皿を蓋で覆い、10分間醸造させます。

17. ステップ 17

    

    次にパセリのみじん切りを加え、よく混ぜてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

事故

22.11.2023

4.9

うわー、これは必要です、なんて美しいのでしょう！ちょっと変わった、でも面白いレシピを見つけました。

タチアナ

22.11.2023

5

ただただ素晴らしい！このようなものを料理するにはマスターにならなければなりません。少し（2～3歳くらい）習って…料理もしますが、今は感心しながらK/Kに持っていきます…ありがとう