サマルカンドのピラフ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   サマルカンドピラフの作り方は？材料を準備します。果肉や骨付きなど、どんな肉でも適しています。本物のピラフは子羊を使って調理されます。それが入手できない場合は、牛肉またはウサギを使用できます。丸米でも長粒米でも使用できますが、蒸し米は使用できません。個別のスパイスの代わりに、ピラフセットが適しています。

2. ステップ 2

   

   まずはひよこ豆の準備から始めます。少なくとも4〜5時間、可能であれば一晩、温水にあらかじめ浸してください。その後水を切ります。

3. ステップ 3

   

   お米は水がきれいになるまで数回よく洗います。こうすることででんぷんが洗い流され、お米はくっつかず、ぼろぼろになります。

4. ステップ 4

   

   肉を洗って乾燥させ、大きめに切ります。

5. ステップ 5

   

   ニンジンの皮をむき、大きめの千切りにします。

6. ステップ 6

   

   玉ねぎは皮をむき、半分または4等分に切ります。

7. ステップ 7

   

   大釜または底の厚い鍋に植物油を入れて加熱します。玉ねぎを入れて強火で飴色になるまで炒め、玉ねぎを取り出します。

8. ステップ 8

   

   肉片をフライパンに入れ、強火で黄金色になるまで炒めます。

9. ステップ 9

   

   最後に肉に塩、こしょうをします。

10. ステップ 10

    

    小さな一掴みのニンジンを鍋に入れてかき混ぜます。肉が軽くかぶるくらいの水を少し入れます。熱湯を注ぎます。冷たい水だと肉が硬くなってしまいます。

11. ステップ 11

    

    次に、残りのニンジン、洗って乾燥させたレーズン、クミン、ニンニク（全頭）、唐辛子を加えます。

12. ステップ 12

    

    ひよこ豆を加えます。必要に応じて、水をもう少し加えてください。

13. ステップ 13

    

    鍋に蓋をして20分間煮ます。

14. ステップ 14

    

    次にご飯をその上に置き、平らにならします。

15. ステップ 15

    

    お米が完全にかぶるまで熱湯を注ぎます。蓋を鍋に戻します。ピラフを10分間調理します。

16. ステップ 16

    

    肉や野菜を邪魔しないように注意しながら、ご飯の層を静かにかき混ぜます。さらに10分間調理します。次に、鍋を火から下ろし、蓋をしてさらに15分間煮ます。

17. ステップ 17

    

    皿の上にご飯の層を置きます。次に、幅の広いスプーンを使って肉と野菜の層をすくい、裏返し、かき混ぜずにご飯の上に置きます。ピラフは温かいままお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ヴェルンチク

31.07.2023

4.6

栄養たっぷり、簡単、早い、おいしい！今日は家族に特別な夜をプレゼントしました、サマルカンドのピラフを作りました！大釜代わりのフライパンで簡単美味しい自家製ピラフ！深めのフライパンを用意するだけです。レシピをありがとう！