Pilaf de Samarcanda

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pilaf de Samarcanda? Prepara tus ingredientes. Cualquier carne es adecuada: pulpa o con hueso. El verdadero pilaf se prepara con cordero.

2. PASO 2

   

   Empezamos preparando los garbanzos. Remójelo previamente en agua tibia durante al menos 4 a 5 horas, si es posible, durante la noche. Luego escurre el agua.

3. PASO 3

   

   Enjuague bien el arroz varias veces hasta que el agua esté limpia. Esto eliminará el almidón y el arroz no se pegará, sino que se desmoronará.

4. PASO 4

   

   Lavar la carne, secarla y cortarla en trozos grandes.

5. PASO 5

   

   Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras grandes.

6. PASO 6

   

   Pela la cebolla y córtala por la mitad o en 4 partes.

7. PASO 7

   

   Calentar aceite vegetal en un caldero o sartén de fondo grueso. Coloca la cebolla y sofríe a fuego alto hasta que se oscurezca, luego retira la cebolla.

8. PASO 8

   

   Coloca los trozos de carne en la sartén y fríelos a fuego alto hasta que estén dorados.

9. PASO 9

   

   Por último, salpimentar la carne.

10. PASO 10

    

    Coloque un pequeño puñado de zanahorias en la sartén y revuelva. Vierta un poco de agua para que cubra ligeramente la carne. Vierta agua caliente

11. PASO 11

    

    Luego agregue las zanahorias restantes, las pasas lavadas y secas, el comino, el ajo (cabezas enteras) y el chile.

12. PASO 12

    

    Agrega los garbanzos. Si es necesario, añade un poco más de agua.

13. PASO 13

    

    Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

14. PASO 14

    

    Luego coloca el arroz encima y alísalo.

15. PASO 15

    

    Vierta agua caliente hasta que cubra completamente el arroz. Vuelva a colocar la tapa en la sartén. Cocine el pilaf durante 10 minutos.

16. PASO 16

    

    Revuelva suavemente la capa de arroz, teniendo cuidado de no alterar la carne y las verduras. Cocine por otros 10 minutos. Luego retira la sartén del fuego y deja cocinar a fuego lento, tapado, durante otros 15 minutos.

17. PASO 17

    

    Coloca una capa de arroz en un plato. Luego utiliza una cuchara ancha para recoger la capa de carne y verduras, dale la vuelta y colócala encima del arroz sin revolver. Sirve el pilaf caliente. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Verunchik

31.07.2023

4.6

¡Nutritiva, sencilla, rápida, deliciosa! Hoy le regalé a mi familia una velada especial: ¡preparé pilaf de Samarcanda! ¡Pilaf casero simple y delicioso en una sartén que se puede usar en lugar de un caldero! Basta con coger una sartén honda. ¡Gracias por la receta!