Estofado de cordero - 40 recetas de cocina

Si desea un plato de carne inusualmente jugoso y sabroso, cocine un guiso de cordero. Revise recetas memorables con fotografías coloridas y detalladas. Aprenda las complejidades de cocinar carnes como el cordero. Valorar los beneficios de un producto dietético y la variedad de recetas. ¡Crea obras maestras con tus propias manos!

Estofado de cordero

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A la hora de elegir cordero es necesario conocer algunas reglas básicas y nunca confundirlo con la carne de cabra. El cordero se divide en varios tipos: - cordero adulto (la carne de un animal de uno a tres años de edad es de color rojo brillante, tiene una cantidad relativamente pequeña de grasa y un sabor rico)

Receta interesante: 1. Cortar el cordero lechal en trozos grandes.2. Remojar el azafrán en un poco de agua muy caliente.3. Freír la cebolla cortada en mitades hasta que esté transparente.4. Agregue zanahorias ralladas gruesas a las cebollas. Cocine a fuego lento hasta que esté suave.5. Colocar las verduras en una cacerola de fondo bastante grueso.6. En una sartén con el mismo aceite que quedó después de las cebollas y las zanahorias, sofreír los trozos de cordero hasta que estén dorados.7. Transfiera la carne a las verduras. Agrega el cardamomo, el cilantro molido, el pimiento rojo picante, la canela en la punta de un cuchillo y el azafrán previamente remojado.8. Corta las ciruelas por la mitad. Retire los huesos. Colocar en recipiente con carne.9. Vierta agua, agregue vino, salsa de tomate. Exprime el ajo. Agrega sal al gusto. Agrega un poco de azúcar.10. Cocine a fuego lento durante al menos 1,5-2 horas. A medida que el líquido se evapora, agregue agua.11. 20 minutos antes de finalizar la cocción añadir las nueces.12. Al servir, espolvorea con cilantro fresco picado.

Consejos útiles:• Para preparar estofado de cordero, es mejor utilizar carne con una fina capa de grasa. De esta forma quedará más jugoso.• El cordero se puede guisar con manzanas, membrillo, ciruelas pasas y diversas verduras.• Antes de cocinarlo, es aconsejable marinar el cordero durante 2-3 horas.