Ternera con ciruelas pasas - 16 recetas de cocina

Hay tantas opciones para preparar carne de res con ciruelas pasas que te cansas de revisarlas. Hay varias variedades de recetas clásicas, métodos de cocción en el horno, multicocina, olla a presión, al fuego en una cacerola, en una sartén, en una manga, en papel de aluminio, en cazuelas de barro. Cortado en trozos o entero. Encurtidos o batidos con un martillo de cocina. Con hueso o en filete. Guisados, fritos, horneados, etc.

Receta clásica: ternera guisada al fuego con ciruelas pasas. Para ello, además de los productos principales, es necesario llevar cebollas, zanahorias, ajo, pasta de tomate, aceite vegetal y especias al gusto. Y para obtener sabores más intensos, agregue otras frutas secas a las ciruelas pasas: orejones y pasas.

Primero, corta la carne en trozos del tamaño requerido. Luego estos trozos se fríen en aceite hasta que aparezca una costra tenue. Tan pronto como aparezca, vierta inmediatamente agua para que cubra toda la carne, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido. Esto suele tardar aproximadamente una hora. Una vez transcurridos 50 minutos, añadir las ciruelas pasas lavadas (enteras). Al final del guisado, sofreír las zanahorias con la cebolla y el ajo, la pasta de tomate.

Se puede cambiar el espesor de la salsa añadiendo líquido o añadiendo harina tostada. En el primer caso obtenemos una versión más líquida, en el segundo, una más espesa. La harina puede ser trigo, avena, maíz, arroz.

De la misma forma, puedes guisar la carne en ollas al horno y luego servirla en ellas. Este plato va muy bien con una guarnición de arroz. Y, por supuesto, patatas (que generalmente combinan con casi todo).

En lugar de guisar, puedes optar por freír. Con este método, la carne se fríe primero por separado y luego se le agregan ciruelas pasas al vapor.

La ternera al horno en un molde también queda muy bien. Con este método, los productos se colocan en capas y luego se rellenan con salsa.