Chuletas de res - 4 recetas de cocina

Con salsa y champiñones, rebozados con nueces y miel, marinados en kéfir, jugo de granada o vino con la adición de kiwi, queso y pepinos picantes ligeramente salados: ¡esta es una pequeña parte de los secretos utilizados por los maestros culinarios que evocan la carne de res común y corriente! Bueno, para que el plato quede realmente jugoso y tierno, selecciona cuidadosamente trozos de pulpa de carne en la tienda o en el mercado. Es preferible tomarlos jóvenes, no fibrosos y frescos, no congelados.

La dureza se puede juzgar por el estado de la grasa: debe ser suave, blanca y quebradiza, cuanto más blanda, mejor. Los productos cárnicos del campo siempre son más caros que los productos cárnicos de granja, pero la diferencia merece la pena. Y un último consejo para las amas de casa. Cuanto más cuidadosamente trabajes con el martillo de antemano, más sorprendente será el resultado. Ésta es la característica principal de la carne picada: ¡literalmente se derrite en la boca y requiere un mínimo esfuerzo para masticarla!