Pilaf de ternera - 14 recetas de cocina

En las condiciones de la cocina moderna, sin lujos especiales, es muy posible implementar una receta de pilaf con carne de res para que incluso a un conocedor de platos orientales le guste el resultado. Además, puedes cocinarlo no solo en un caldero, sino también en una cacerola, sartén, horno o olla de cocción lenta. La única condición es llevar platos pesados ​​​​y de fondo grueso.

El pilaf de res, en comparación con el cerdo, es más magro debido al bajo contenido de grasa de la carne. Eso sí, si te refieres a filete normal, lomo, sin capas de grasa. Pero el pilaf en sí pertenece específicamente a los platos principales grasos, por lo que la receta debe incluir grasa para freír y en cantidades generosas. Puede ser rabo graso (idealmente), grasa de cerdo, manteca de cerdo, mantequilla o aceite vegetal.

El proceso es similar a preparar cualquier pilaf de carne. Siempre empiezan friendo las verduras hasta que estén doradas: cebollas, zanahorias. Se les añaden trozos de carne, que también se fríen bien. Un poco más tarde, especias aromáticas, que revelan todos sus aromas en aceite caliente.

Además, el procedimiento puede diferir según las diferentes recetas. Algunas personas sugieren agregar agua y luego arroz. En algunos se coloca arroz antes de añadir agua. Además el agua puede estar fría o caliente. En cualquier caso, el arroz se debe rellenar con uno o dos dedos. Cuando el líquido se haya evaporado parcialmente, puedes hacer pinchazos profundos en el arroz, pero no revuelvas el contenido. Y poner una o dos cabezas de ajos, simplemente metiéndolas en el arroz.

La intensidad del fuego debajo de los utensilios de cocina debe cambiarse en las diferentes etapas de la cocción. Freír a fuego medio, guisar el arroz a fuego lento, cocinar a fuego lento todo el plato y tapar.

El pilaf terminado con carne se deja en la estufa, tapado, durante media hora o menos. Puedes revolver inmediatamente o más tarde. El pilaf de ternera siempre se sirve caliente.