Estofado de ternera con ciruelas pasas

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo guisar ternera con ciruelas pasas? Prepara tus ingredientes. Si su carne estaba congelada, primero descongélela transfiriéndola del congelador al estante inferior del refrigerador. Las ciruelas pasas dulces y sin hueso son las mejores. Para las especias solo usé sal y pimienta, pero también puedes agregar otras a tu gusto. La pasta de tomate se puede sustituir por tomates frescos rallados, previamente escaldados y pelados.

2. PASO 2

   

   Lave la carne y asegúrese de secarla con una toalla de papel, de lo contrario el exceso de humedad impedirá que se fríe. Corta la carne en cubos medianos.

3. PASO 3

   

   Calentar aceite vegetal en una sartén. Coloca la carne en la sartén. Freírlo a fuego medio, revolviendo con una espátula, hasta que se haya evaporado todo el jugo.

4. PASO 4

   

   Agrega la pasta de tomate y revuelve rápidamente.

5. PASO 5

   

   Vierte agua en la sartén hasta que el líquido cubra casi por completo la carne. Déjelo hervir, reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento la carne tapada durante aproximadamente 1 hora.

6. PASO 6

   

   Prepara las ciruelas pasas. Lávelo bien y séquelo. Es mejor tomar ciruelas pasas grandes sin hueso, ya que tienen más dulzura y menos acidez.

7. PASO 7

   

   Coloque las ciruelas pasas en la sartén y revuelva. Cocine a fuego lento durante otros 10 a 20 minutos hasta que la carne esté completamente cocida; debe estar suave. Si es necesario, añade un poco de agua hirviendo. Al final de la cocción a fuego lento debería quedar un poco de salsa en la sartén. El tiempo de guisado dependerá directamente del tipo de carne que hayas tenido, de su calidad y de la parte de la canal de la que se extrajo la pieza.

8. PASO 8

   

   Al final, salpimentar la carne y las ciruelas pasas. Mezclar todo y retirar la sartén del fuego. El plato, en principio, no requiere guarnición adicional: las ciruelas pasas cumplen perfectamente esta función. Pero si lo prefieres, puedes servir el guiso con puré de patatas o pasta.

Comentarios sobre la receta

sveta

01.10.2023

4.7

No he cocinado ternera con ciruelas, ¡pero sospecho que el plato está muy sabroso! Solo cocino carne con cebolla. Me gusta.

Vyuska

01.10.2023

4.9

Preparé todo según la receta. ¡Gracias al autor por la descripción detallada! ¡Ni siquiera podía imaginar que la carne va tan bien con las ciruelas! He probado carne de cerdo y pollo antes, pero esta es la primera vez que preparo un plato así. Resultó muy sabroso y la carne estaba tierna.

Karina Khusnutdinova

01.10.2023

4.9

¡Resultó muy sabroso! La carne es suave y las ciruelas pasas le dan un sabor mágico. Gracias