Kebab di agnello - 3 ricette di cucina

Pochi sanno che il primo kebab era fatto con l'agnello. Anche se la storia di questo piatto è molto vaga. Secondo una versione, il suo nome deriva dalla parola tartara shish, che significa spiedino. Secondo un altro, si ritiene che il piatto provenga originariamente dalla Persia e il suo nome nella traduzione suona come sei pezzi. Questa versione è supportata, ad esempio, dal fatto che in Turchia il kebab viene spesso preparato con sei pezzi di carne infilati su uno spiedo.

Oggi in molti paesi del mondo questo piatto ha nomi diversi: shish-kebab, mtsvadi, khorovats, fizonag, shuraska.

Il kebab iniziò a essere preparato in Russia nel XIX secolo. E poi questo è stato fatto principalmente nel Caucaso. Oggi, ovviamente, tutti, senza eccezione, preparano succulenti kebab, soprattutto quando escono in campagna con la famiglia e gli amici. I russi preferiscono farli con carne di maiale, vitello e pollo.

L'agnello è diverso da qualsiasi altra carne. Ad esempio, è importante sapere che si raffredda rapidamente. Pertanto, si consiglia di mangiare il kebab di agnello subito dopo la cottura. A poche persone piacerà lo shashlik di agnello quando si sarà raffreddato: ha un sapore diverso. In generale, l'agnello freddo e quello caldo sono apparentemente due prodotti diversi.

Quale marinata è adatta per il kebab di agnello?

Può trattarsi di qualsiasi marinata per maiale, manzo, pollo e carne in generale. Cioè, può essere preparato con vino, aceto, succo di limone, succo di altri frutti, frutti di bosco, panna acida, maionese, latte, salsa di soia, ketchup e così via. Più la marinata è succosa, meglio è, perché l'agnello spesso è un po' secco. Cioè, nel caso del kebab di agnello, è meglio non limitarsi alla marinata secca. Soprattutto se lo stai preparando per la prima volta. Gli esperti consigliano di preparare la marinata per lo shish kebab di agnello con succo di melograno o mirtillo rosso. Perché formano una pellicola sottile sulla carne, che aiuta a trattenere i succhi al suo interno.