Баранья нога запеченная в духовке в рукаве - экспресс-метод

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   С бараньей ноги обрезаем лишний жир.

2. ШАГ 2

   

   Чеснок очищаем и нарезаем пластинками.

3. ШАГ 3

   

   Нашпиговываем мясо чесноком, проделав в нем небольшие глубокие надрезы ножом.

4. ШАГ 4

   

   Репчатый лук чистим и нарезаем на 2-4 части.

5. ШАГ 5

   

   Пропускаем его через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.

6. ШАГ 6

   

   В небольшую тару всыпаем зиру.

7. ШАГ 7

   

   Далее всыпаем уцхо-сунели.

8. ШАГ 8

   

   Туда же отправляем приправу для мяса.

9. ШАГ 9

   

   Всыпаем соль.

10. ШАГ 10

    

    Всыпаем перец.

11. ШАГ 11

    

    Добавляем в специи луковую кашицу и тщательно перемешиваем.

12. ШАГ 12

    

    Полученной смесью обмазываем мясо.

13. ШАГ 13

    

    Натираем его со всех сторон.

14. ШАГ 14

    

    Отрезаем кусочек рукава для запекания подходящего размера, чтобы и нога поместилась и можно было плотно скрепить концы.

15. ШАГ 15

    

    Укладываем ногу в рукав. Еще раз равномерно распределяем лук и фиксируем пакет с двух сторон. Оставляем мясо для маринования на 30 минут или чуть дольше, но не более, чем на два часа. Делаем острым ножом проколы в рукаве, чтобы во время запекания выходил пар.

16. ШАГ 16

    

    Запекаем ногу в течении 15-ти минут в духовом шкафу, разогретом до 220 градусов, затем снижаем нагрев до 180-ти градусов. Рассчитываем оставшееся время запекания, исходя из пропорций - 20 минут на килограмм. В моем случае - это 70 минут. Вынимаем мясо из духовки, даем минут 10 отдохнуть. Сливаем соус, который скопился в рукаве. Процеживаем его и наполняем соусник. Затем мясо нарезаем, раскладываем по тарелкам и поливаем соусом. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Vyuska

18.10.2023

4.9

Вкусно, спасибо. Еще вариант запекания. Баранья нога в медово-горчичном соусе. Класс!

Модератор Ксения

18.10.2023

4.9

В нашей семье обычно баранью ногу готовит либо мой муж, либо мой папа. В этот раз приготовлением баранины решила заняться я. Поискала рецепты и среди прочих меня заинтересовал рецепт бараньей ноги, запечëнной в духовке в рукаве - экспресс метод. Баранья нога была небольшая, весом около 1 кг 200 гр. По расчётам ингредиентов вышло на семь порций. Приправы уцхо-сунели у меня не было. Пришлось находить выход и использовать те специи, которые были. Поискав в интернете, какие специи подходят к баранине, я взяла: мускатный орех (1/5 чайной ложки), имбирь (1/6 чайной ложки), кардамон (1/5 чайной ложки), паприку (1/3 чайной ложки), душистый горошек (3 горошины, предварительно размолов их в ступке). Чёрного молотого перца и соли я положила по одной чайной ложке, зиры взяла 1/2 чайной ложки. Нога мариновалась полчаса. Хочу отметить, что маринад, наверное, лучше наносить непосредственно в рукаве, поскольку луковая смесь норовит сползти с баранины, пока переносишь её в рукав, а это грозит дополнительной уборкой. Я запекала баранью ногу так, как написано в рецепте: 15 минут при температуре 220 градусов, потом 20 минут на каждый килограмм мяса (в моём случае 35 минут) при 180 градусах. Однако за это время баранина немного не пропеклась, поэтому я оставила её в духовке ещё на 15 минут. Баранья нога получилась очень ароматная. Специи отлично подчеркнули вкус самой баранины, особенно зира. В следующий раз обязательно приготовлю ногу с уцхо-сунели, как рекомендуется в рецепте. Спасибо большое за рецепт! Получилось очень вкусно!

Шура

18.10.2023

4.8

Так просто))) Ах, как вкусно, баранина в пакете с разными специями восточными))) Надо приготовить, люблю баранину!

julija

18.10.2023

4.7

спасибо! по настоящему мужской рецепт! А вот как я готовлю баранью ногу.Пробуйте

Наталья

18.10.2023

4.7

Спасибо за рецепт! Муж просит на праздник запечь баранью ногу,а я никогда этого не делала Из всех найденных рецептов ваш понравился больше всего Сохраню у себя и приготовлю на Новый Год