Im Ofen im Ärmel gebackene Lammkeule – Express-Methode

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Überschüssiges Fett von der Lammkeule abschneiden.

2. SCHRITT 2

   

   Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Das Fleisch mit Knoblauch füllen und mit einem Messer kleine tiefe Schnitte machen.

4. SCHRITT 4

   

   Die Zwiebeln schälen und in 2-4 Teile schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Wir geben es durch einen Fleischwolf oder mahlen es mit einem Mixer.

6. SCHRITT 6

   

   Kreuzkümmel in einen kleinen Behälter füllen.

7. SCHRITT 7

   

   Als nächstes fügen Sie Utskho-Suneli hinzu.

8. SCHRITT 8

   

   Dorthin versenden wir auch Gewürze für Fleisch.

9. SCHRITT 9

   

   Füge Salz hinzu.

10. SCHRITT 10

    

    Pfeffer hinzufügen.

11. SCHRITT 11

    

    Zwiebelmark zu den Gewürzen geben und gründlich vermischen.

12. SCHRITT 12

    

    Bestreichen Sie das Fleisch mit der resultierenden Mischung.

13. SCHRITT 13

    

    Reiben Sie es von allen Seiten ein.

14. SCHRITT 14

    

    Wir schneiden ein Stück der Backhülse in passender Größe zu, damit das Bein passt und die Enden fest verschlossen werden können.

15. SCHRITT 15

    

    Wir stecken das Bein in den Ärmel. Verteilen Sie die Zwiebeln noch einmal gleichmäßig und verschließen Sie den Beutel auf beiden Seiten. Lassen Sie das Fleisch 30 Minuten oder etwas länger marinieren, jedoch nicht länger als zwei Stunden. Machen Sie mit einem scharfen Messer Einstiche in die Hülse, damit beim Backen der Dampf entweichen kann.

16. SCHRITT 16

    

    Backen Sie die Keule 15 Minuten lang im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen und reduzieren Sie dann die Hitze auf 180 Grad. Die verbleibende Backzeit berechnen wir anhand der Anteile – 20 Minuten pro Kilogramm. In meinem Fall sind es 70 Minuten. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie die in der Hülse angesammelte Soße abtropfen. Wir belasten es und füllen die Sauciere. Dann schneiden wir das Fleisch, legen es auf Teller und gießen die Soße darüber. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Vjuska

18.10.2023

4.9

Köstlich, danke. Eine weitere Möglichkeit ist Backen. Lammkeule in Honig-Senf-Sauce. Klasse!

Moderatorin Ksenia

18.10.2023

4.9

In unserer Familie kochen normalerweise entweder mein Mann oder mein Vater Lammkeule. Dieses Mal habe ich beschlossen, das Lamm zu kochen. Ich suchte nach Rezepten und interessierte mich unter anderem für das Rezept für eine im Ofen in der Hülse gebackene Lammkeule – eine Expressmethode. Die Lammkeule war klein und wog etwa 1 kg 200 g. Den Berechnungen der Zutaten zufolge waren es sieben Portionen. Ich hatte kein Utskho-Suneli-Gewürz. Ich musste einen Ausweg finden und die verfügbaren Gewürze verwenden. Nachdem ich im Internet gesucht hatte, welche Gewürze für Lammfleisch geeignet sind, nahm ich: Muskatnuss (1/5 Teelöffel), Ingwer (1/6 Teelöffel), Kardamom (1/5 Teelöffel), Paprika (1/3 Teelöffel), süße Erbsen ( 3 Erbsen, zuerst im Mörser zermahlen). Ich gab jeweils einen Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzu und nahm einen halben Teelöffel Kreuzkümmel. Die Keule wurde eine halbe Stunde lang mariniert. Ich möchte anmerken, dass es wahrscheinlich besser ist, die Marinade direkt in der Hülse aufzutragen, da die Zwiebelmischung beim Übertragen in die Hülse dazu neigt, vom Lamm zu rutschen, was eine zusätzliche Reinigung gefährdet. Ich habe die Lammkeule so gebacken, wie es im Rezept steht: 15 Minuten bei einer Temperatur von 220 Grad, dann 20 Minuten pro Kilogramm Fleisch (in meinem Fall 35 Minuten) bei 180 Grad. Allerdings war das Lamm in dieser Zeit etwas unzureichend gegart, sodass ich es noch 15 Minuten im Ofen gelassen habe. Die Lammkeule ist sehr aromatisch geworden. Gewürze unterstreichen perfekt den Geschmack des Lammes selbst, insbesondere Kreuzkümmel. Das nächste Mal werde ich die Keule auf jeden Fall mit Utskho-Suneli kochen, wie im Rezept empfohlen. Vielen Dank für das Rezept! Es ist sehr lecker geworden!

Schura

18.10.2023

4.8

So einfach))) Oh, wie lecker, Lamm in der Tüte mit verschiedenen orientalischen Gewürzen))) Ich muss es kochen, ich liebe Lamm!

Julija

18.10.2023

4.7

Danke schön! ein wirklich maskulines Rezept! So bereite ich Lammkeule zu. Versuch es

Natalia

18.10.2023

4.7

Danke für das Rezept! Mein Mann bittet mich, für die Feiertage eine Lammkeule zu backen, aber das habe ich noch nie gemacht. Von allen Rezepten, die ich gefunden habe, hat mir Ihres am besten gefallen. Ich hebe es auf und koche es für das neue Jahr.