Cosciotto d'agnello cotto al forno in una manica - metodo espresso

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Eliminare il grasso in eccesso dal cosciotto d'agnello.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette.

3. PASSO 3

   

   Farcite la carne con l'aglio, praticando piccoli tagli profondi con un coltello.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare le cipolle e tagliarle in 2-4 parti.

5. PASSO 5

   

   Lo passiamo al tritacarne o lo maciniamo con un frullatore.

6. PASSO 6

   

   Versare il cumino in un piccolo contenitore.

7. PASSO 7

   

   Quindi aggiungi utskho-suneli.

8. PASSO 8

   

   Lì inviamo anche condimenti per la carne.

9. PASSO 9

   

   Aggiungi sale.

10. PASSO 10

    

    Aggiungi pepe.

11. PASSO 11

    

    Aggiungi la polpa di cipolla alle spezie e mescola accuratamente.

12. PASSO 12

    

    Rivestire la carne con la miscela risultante.

13. PASSO 13

    

    Strofinalo su tutti i lati.

14. PASSO 14

    

    Tagliamo un pezzo della manica da forno di dimensioni adeguate in modo che la gamba si adatti e le estremità possano essere fissate saldamente.

15. PASSO 15

    

    Mettiamo la gamba nella manica. Ancora una volta, distribuire uniformemente le cipolle e fissare il sacchetto su entrambi i lati. Lasciare marinare la carne per 30 minuti o poco più, ma non più di due ore. Utilizzare un coltello affilato per praticare dei fori nella manica per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura.

16. PASSO 16

    

    Cuocere la coscia per 15 minuti in forno preriscaldato a 220 gradi, quindi abbassare la fiamma a 180 gradi. Calcoliamo il tempo di cottura rimanente in base alle proporzioni: 20 minuti per chilogrammo. Nel mio caso sono 70 minuti. Togliere la carne dal forno e lasciarla riposare per 10 minuti. Scolare la salsa che si è accumulata nella manica. Lo filtriamo e riempiamo la salsiera. Quindi tagliamo la carne, la mettiamo nei piatti e la versiamo sopra la salsa. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Vyuska

18.10.2023

4.9

Delizioso, grazie. Un'altra opzione è la cottura al forno. Cosciotto d'agnello in salsa di senape e miele. Classe!

Moderatore Ksenia

18.10.2023

4.9

Nella nostra famiglia, mio ​​marito o mio padre di solito cucinano il cosciotto d'agnello. Questa volta ho deciso di cucinare l'agnello. Ho cercato ricette e, tra le altre, mi ha interessato la ricetta del cosciotto d'agnello cotto al forno nella manica - metodo espresso. Il cosciotto d'agnello era piccolo, pesava circa 1 kg e 200 g. Secondo il calcolo degli ingredienti le porzioni erano sette. Non avevo il condimento utskho-suneli. Dovevo trovare una via d'uscita e usare le spezie che erano disponibili. Dopo aver cercato su Internet quali spezie sono adatte per l'agnello, ho preso: noce moscata (1/5 cucchiaino), zenzero (1/6 cucchiaino), cardamomo (1/5 cucchiaino), paprika (1/3 cucchiaino), piselli dolci ( 3 piselli, prima pestarli in un mortaio). Ho messo un cucchiaino ciascuno di pepe nero macinato e sale e ho preso 1/2 cucchiaino di cumino. La gamba è stata marinata per mezz'ora. Vorrei sottolineare che probabilmente è meglio applicare la marinata direttamente nella manica, poiché il composto di cipolle tende a scivolare via dall'agnello mentre lo trasferisci sulla manica, e questo mette a rischio un'ulteriore pulizia. Ho cotto il cosciotto d'agnello come è scritto nella ricetta: 15 minuti ad una temperatura di 220 gradi, poi 20 minuti per ogni chilogrammo di carne (nel mio caso 35 minuti) a 180 gradi. Tuttavia durante questo tempo l'agnello era un po' crudo, quindi l'ho lasciato in forno per altri 15 minuti. Il cosciotto d'agnello si è rivelato molto saporito. Le spezie enfatizzavano perfettamente il gusto dell'agnello stesso, in particolare il cumino. La prossima volta cucinerò sicuramente la coscia con utskho-suneli, come consigliato nella ricetta. Grazie mille per la ricetta! Si è rivelato molto gustoso!

Shura

18.10.2023

4.8

Così semplice))) Oh, che delizioso, agnello in un sacchetto con varie spezie orientali))) Devo cucinarlo, adoro l'agnello!

Giulia

18.10.2023

4.7

Grazie! una ricetta davvero maschile! Ecco come cucino il cosciotto d'agnello. Provalo

Natalia

18.10.2023

4.7

Grazie per la ricetta! Mio marito mi chiede di cuocere un cosciotto d'agnello per le vacanze, ma non l'ho mai fatto. Tra tutte le ricette che ho trovato, la tua mi è piaciuta di più. Lo conserverò e lo cucinerò per il nuovo anno.