Agneau en manche au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 9 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire l'agneau en manche au four ? Préparez votre nourriture. Vous pouvez utiliser n’importe quelle partie d’agneau, j’ai utilisé du gigot d’agneau. Il est préférable que l'agneau soit réfrigéré plutôt que congelé. Lavez la viande et séchez-la bien. Coupez le gras s'il y en a trop.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez l'ail. Hachez finement la moitié de l'ail.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélangez l'ail haché avec le sel, le cumin moulu et le poivre.

4. ÉTAPE 4

   

   Farcir la cuisse avec le reste d'ail entier et la frotter sur toutes ses faces avec le mélange de sel.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez la viande dans la manche.

6. ÉTAPE 6

   

   Mettez le reste de l'ail et du sel (généralement le mélange s'effrite un peu) dans la mayonnaise. Ajoutez-y la sauce soja et remuez.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez la mayonnaise sur la viande.

8. ÉTAPE 8

   

   Nouez les bords et secouez bien pour que la mayonnaise se répartisse sur toute la manche. Placer la manche avec l'agneau sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer pendant 5 à 6 (minimum 3) heures pour mariner.

9. ÉTAPE 9

   

   Lorsque la viande est marinée, épluchez les pommes de terre et coupez chaque tubercule en deux ou en plusieurs morceaux si les pommes de terre sont grosses.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez les pommes de terre dans la manche à côté de la viande (au-dessus de la viande), nouez la manche.

11. ÉTAPE 11

    

    Retournez la manche avec les pommes de terre vers le bas et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Sois prêt. Cuire à 220 degrés pendant 20 minutes, puis à 160 degrés pendant 1h30.

12. ÉTAPE 12

    

    Coupez le manchon pour créer une croûte sur la viande.

13. ÉTAPE 13

    

    Épluchez l'oignon, coupez-le en deux. Salez et poivrez la zone coupée (avec un mélange de poivre et de cumin), trempez-la dans l'huile et déposez-la sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le bas. Remettez la casserole au four et laissez cuire encore 30 minutes à 160 degrés.

14. ÉTAPE 14

    

    Préparez les tomates et les poivrons pour le service – coupez-les joliment.

15. ÉTAPE 15

    

    Placer la viande, les pommes de terre et les oignons sur une assiette chauffée.

16. ÉTAPE 16

    

    Disposez joliment les tomates.

17. ÉTAPE 17

    

    Et poivre. Versez le jus de la manche sur le plat. Décorez avec des verts.

18. ÉTAPE 18

    

    Servir le plat à table. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Artésienne

28.11.2023

4.8

Cool! Je connais aussi cette version d'agneau au four mariné au miel et à la moutarde.

Olga

28.11.2023

4.5

Je suis ravie de la recette de l'Agneau en manche au four. J'ai tout suivi strictement étape par étape et ça s'est super bien passé ! Laisser mariner minimum 3 heures. Conservé au four 20 minutes - 1 heure - 20 minutes. J'ai un petit morceau de viande d'agneau, j'ai donc réduit le temps en conséquence. Les légumes ajoutés un par un ont acquis différents degrés de préparation. La viande était juteuse, les pommes de terre étaient dorées, les poivrons étaient croustillants et les oignons étaient parfumés. La cuisson dans un manchon réduit considérablement le temps de cuisson et laisse également la plaque à pâtisserie propre.