Glace au romarin

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les ingrédients. Pour faire de la glace au romarin, nous aurons besoin de : brins de romarin frais, crème sure, lait, sucre, sucre roux (de canne), jaunes.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le lait dans une casserole et ajoutez les brins de romarin. Porter le lait à ébullition et retirer immédiatement du feu.

3. ÉTAPE 3

   

   Couvrir la casserole avec un couvercle et réfrigérer le lait pendant 30 minutes. Remettez ensuite le lait sur le feu et portez à nouveau à ébullition. Puis refroidissez à nouveau. Répétez à nouveau le processus d’ébullition-refroidissement. C'est nécessaire, le romarin a donné son arôme et son goût au lait.

4. ÉTAPE 4

   

   Une fois le lait refroidi pour la troisième fois, vous devez le filtrer et le chauffer à feu doux.

5. ÉTAPE 5

   

   Pendant ce temps, battez les jaunes avec le sucre et la cassonade jusqu'à consistance mousseuse. J'en ai fait une plus petite portion, donc je n'ai utilisé que 2 jaunes.

6. ÉTAPE 6

   

   Sans cesser de battre, versez le lait chaud dans les jaunes en un mince filet.

7. ÉTAPE 7

   

   Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire, en remuant constamment, à feu doux jusqu'à épaississement. En même temps, essayez de ne pas porter le mélange à ébullition.

8. ÉTAPE 8

   

   Passer la crème au tamis et laisser refroidir à température ambiante. Je ne l'ai pas passé au tamis, car la crème s'est avérée parfaite - sans grumeaux.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter la crème sure à la crème refroidie et remuer.

10. ÉTAPE 10

    

    Transférez le mélange dans un récipient et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures. Placer ensuite au congélateur pendant encore 1 heure. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer la glace de sucre de canne et garnir de brins de romarin.

Commentaires sur la recette

OlyaKrivets

27.11.2023

4.5

Cela s'est avéré très savoureux ! Vous pouvez le faire en toute confiance