Gelato al rosmarino

È improbabile che i tuoi ospiti indovinino la presenza del rosmarino nella composizione. La primavera anticipata e calda nella Russia centrale ha risvegliato in me il desiderio di preparare il mio dolce preferito, che cerco di non mangiare durante la stagione fredda: il gelato. L'anno scorso ho apprezzato quanto può essere delizioso se preparato in casa. E durante il breve inverno ho raccolto molte ricette interessanti che cercherò di realizzare quest'anno. E il primo tra questi è il gelato al rosmarino. Il gusto mi ha sorpreso e stupito: la dolcezza dello zucchero e un leggero aroma di pino. Sicuramente non hai mai provato niente del genere!
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Emma SmithEmma Smith
Autore della ricetta
Gelato al rosmarino
Calorie
379Kcal
Proteina
5gram
Grassa
21gram
Carboidrati
39gram
*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

PorzioniPorzioni: 4

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cotturaTempo di cottura: 5 ore
  1. PASSO 1

    PASSO 1

    Preparare gli ingredienti. Per preparare il gelato al rosmarino avremo bisogno di: rametti di rosmarino fresco, panna acida, latte, zucchero, zucchero di canna (di canna), tuorli.

  2. PASSO 2

    PASSO 2

    Versare il latte in un pentolino e aggiungere i rametti di rosmarino. Portare a ebollizione il latte e toglierlo immediatamente dal fuoco.

  3. PASSO 3

    PASSO 3

    Coprire la padella con un coperchio e conservare in frigorifero il latte per 30 minuti. Rimettete quindi il latte sul fuoco e portate nuovamente a bollore. Quindi raffreddare di nuovo. Ripetere nuovamente il processo di bollitura-raffreddamento. Questo è necessario, il rosmarino ha dato il suo aroma e il suo sapore al latte.

  4. PASSO 4

    PASSO 4

    Dopo che il latte si è raffreddato per la terza volta, è necessario filtrarlo e scaldarlo a fuoco basso.

  5. PASSO 5

    PASSO 5

    Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e lo zucchero di canna fino a renderli soffici. Io ho preparato una porzione più piccola, quindi ho utilizzato solo 2 tuorli.

  6. PASSO 6

    PASSO 6

    Senza smettere di sbattere, versare il latte caldo nei tuorli a filo.

  7. PASSO 7

    PASSO 7

    Versare nuovamente il composto nella casseruola e cuocere, mescolando continuamente, a fuoco basso finché non si sarà addensato. Allo stesso tempo, cerca di non portare a ebollizione la miscela.

  8. PASSO 8

    PASSO 8

    Passare la panna al setaccio e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Non l'ho passato al setaccio, poiché la crema è venuta perfetta, senza grumi.

  9. PASSO 9

    PASSO 9

    Aggiungi la panna acida alla panna raffreddata e mescola.

  10. PASSO 10

    PASSO 10

    Trasferite il composto in un contenitore e mettetelo in frigorifero per 2 ore. Riponete poi in freezer per un'altra 1 ora. Al momento di servire potete cospargere il gelato con zucchero di canna e guarnire con rametti di rosmarino.

Commenti sulla ricetta

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OlyaKrivets
27.11.2023
4.5
Si è rivelato molto gustoso! Puoi farlo con fiducia