Gelato al rosmarino

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 5 ore

1. PASSO 1

   

   Preparare gli ingredienti. Per preparare il gelato al rosmarino avremo bisogno di: rametti di rosmarino fresco, panna acida, latte, zucchero, zucchero di canna (di canna), tuorli.

2. PASSO 2

   

   Versare il latte in un pentolino e aggiungere i rametti di rosmarino. Portare a ebollizione il latte e toglierlo immediatamente dal fuoco.

3. PASSO 3

   

   Coprire la padella con un coperchio e conservare in frigorifero il latte per 30 minuti. Rimettete quindi il latte sul fuoco e portate nuovamente a bollore. Quindi raffreddare di nuovo. Ripetere nuovamente il processo di bollitura-raffreddamento. Questo è necessario, il rosmarino ha dato il suo aroma e il suo sapore al latte.

4. PASSO 4

   

   Dopo che il latte si è raffreddato per la terza volta, è necessario filtrarlo e scaldarlo a fuoco basso.

5. PASSO 5

   

   Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e lo zucchero di canna fino a renderli soffici. Io ho preparato una porzione più piccola, quindi ho utilizzato solo 2 tuorli.

6. PASSO 6

   

   Senza smettere di sbattere, versare il latte caldo nei tuorli a filo.

7. PASSO 7

   

   Versare nuovamente il composto nella casseruola e cuocere, mescolando continuamente, a fuoco basso finché non si sarà addensato. Allo stesso tempo, cerca di non portare a ebollizione la miscela.

8. PASSO 8

   

   Passare la panna al setaccio e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Non l'ho passato al setaccio, poiché la crema è venuta perfetta, senza grumi.

9. PASSO 9

   

   Aggiungi la panna acida alla panna raffreddata e mescola.

10. PASSO 10

    

    Trasferite il composto in un contenitore e mettetelo in frigorifero per 2 ore. Riponete poi in freezer per un'altra 1 ora. Al momento di servire potete cospargere il gelato con zucchero di canna e guarnire con rametti di rosmarino.

Commenti sulla ricetta

OlyaKrivets

27.11.2023

4.5

Si è rivelato molto gustoso! Puoi farlo con fiducia