Rosmarin-Eis

Name: Rosmarin-Eis
Total time: 5 h
Yield: 4
Ingredients: 300 g Sauerrahm; 200 ml Milch; 115 g Zucker; 1 esslöffel Brauner Zucker; 20 g Rosmarin; 3 Eigelb

Es ist unwahrscheinlich, dass Ihre Gäste das Vorhandensein von Rosmarin in der Komposition erraten. Ein früher und warmer Frühling in Zentralrussland hat in mir den Wunsch geweckt, mein Lieblingsdessert zuzubereiten, das ich in der kalten Jahreszeit versuche, nicht zu essen – Eis. Letztes Jahr habe ich geschätzt, wie lecker es sein kann, wenn man es zu Hause zubereitet. Und über den kurzen Winter habe ich viele interessante Rezepte gesammelt, die ich dieses Jahr versuchen werde, umzusetzen. Und das erste davon ist Eis mit Rosmarin. Der Geschmack überraschte und verblüffte mich: die Süße des Zuckers und ein leichtes Pinienaroma. So etwas haben Sie bestimmt noch nie probiert!

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Emma Smith

Autor des Rezepts

Kalorien

379Kcal

Eiweiß

5gramm

Fett

21gramm

Kohlenhydrate

39gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 4

300g

200ml

115g

1esslöffel

20g

3

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 5 std

SCHRITT 1
Bereiten Sie die Zutaten vor. Um Rosmarin-Eis zuzubereiten, benötigen wir: frische Rosmarinzweige, Sauerrahm, Milch, Zucker, brauner (Rohr-)Zucker, Eigelb.
SCHRITT 2
Milch in einen Topf geben und Rosmarinzweige hinzufügen. Milch zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
SCHRITT 3
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie die Milch 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Dann die Milch wieder auf das Feuer stellen und erneut zum Kochen bringen. Dann wieder abkühlen. Wiederholen Sie den Koch-Kühl-Vorgang noch einmal. Dies ist notwendig, denn Rosmarin gab der Milch sein Aroma und seinen Geschmack.
SCHRITT 4
Nachdem die Milch zum dritten Mal abgekühlt ist, müssen Sie sie abseihen und bei schwacher Hitze erhitzen.
SCHRITT 5
In der Zwischenzeit das Eigelb mit Zucker und braunem Zucker schaumig schlagen. Ich habe eine kleinere Portion gemacht, also nur 2 Eigelb verwendet.
SCHRITT 6
Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, heiße Milch in einem dünnen Strahl in das Eigelb gießen.
SCHRITT 7
Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und kochen Sie sie unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze, bis sie eindickt. Versuchen Sie gleichzeitig, die Mischung nicht zum Kochen zu bringen.
SCHRITT 8
Die Sahne durch ein Sieb reiben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Ich habe es nicht durch ein Sieb gerieben, da die Creme perfekt geworden ist – ohne Klümpchen.
SCHRITT 9
Sauerrahm zur abgekühlten Sahne geben und umrühren.
SCHRITT 10
Füllen Sie die Mischung in einen Behälter und stellen Sie ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank. Anschließend für eine weitere Stunde in den Gefrierschrank stellen. Beim Servieren können Sie das Eis mit Rohrzucker bestreuen und mit Rosmarinzweigen garnieren.