pato entero seco

Name: pato entero seco
Total time: 25 d
Yield: 8
Ingredients: 2.5 kg Pato; 3 kg Sal; 1 cucharada Romero; 1 cucharada Pimienta negro; según tu gusto Hoja de laurel

Merienda muy inusual, sabrosa y excelente. La receta entera del pato seco queda muy tierna y sabrosa. La preparación no es difícil, pero lleva mucho tiempo. Recomendación para secar un ave de 2,5 kg. en el refrigerador durante unos 35 días o más. 20 días es el tiempo de preparación para un pato de hasta 2 kg.

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Emily Tomás

Autora de la receta

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Ingredientes

Porciones: 8

2.5kg

3kg

1cucharada

1cucharada

según tu gusto

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 25 día

PASO 1
¿Cómo secar un pato entero? Antes de cocinar, el pato se debe enjuagar con agua corriente y secar con una toalla de papel. Cortar la pechuga a lo largo. Moler en un mortero la hoja de laurel y la pimienta negra. Mezclar todas las especias.
PASO 2
Rollo de pato en especias
PASO 3
Vierta aproximadamente 1,5 kg en el fondo de la bandeja para hornear. sal
PASO 4
Colocar el pato encima de la sal.
PASO 5
Espolvorea sal encima del pato para que no queden zonas expuestas. Y dejar en el frigorífico o lugar fresco durante 3-4 días.
PASO 6
Pasado el tiempo, lavar el pato con sal.
PASO 7
Secar con toalla de papel
PASO 8
Cuelga el pato para que se seque en el frigorífico durante al menos 20 días. Si quieres carne más seca, 35 días es un muy buen momento para secarla. Es muy bueno secar en un ático ventilado. Pasada la fecha de caducidad, el manjar estará listo.