Platos con romero - 82 recetas de cocina

Los antiguos griegos le dotaron de propiedades místicas para traer felicidad a una persona y protegerla contra los malos sueños. En el Antiguo Egipto, el romero simbolizaba la muerte. Según las leyendas bíblicas, cuando la Sagrada Familia se detuvo a descansar en el camino a Egipto, la Virgen María puso al Niño Jesús debajo de un arbusto con flores blancas y azules. Resultó ser romero. Recetas de muchos platos, mezclas de hierbas medicinales y picantes contienen esta hierba mágica. El romero favorece una mejor secreción de jugo gástrico, mejora la digestión, tonifica y al mismo tiempo alivia la tensión nerviosa, combate resfriados, estafilococos, E. coli y hongos. Mezclado con lavanda, el romero (en forma de infusión de agua) mejora la circulación cerebral, la visión y tiene un efecto nootrópico. Externamente, la medicina popular recetaba romero para la neuritis, el reumatismo, las venas varicosas y la tromboflebitis y para la curación de heridas. Esta hierba se utiliza tanto fresca como seca para dar sabor a los platos. El tratamiento térmico prolongado del romero no afecta el aroma de la especia, por lo que se utiliza mucho para marinar carnes de cerdo, conejo y cordero para eliminar su olor específico y dar a los platos el aroma de la caza del bosque. Además de la carne frita, el romero combina bien con champiñones, huevos, queso y verduras: tomate, espinacas, berenjenas, calabacines, patatas y repollo. Puedes agregar romero a la salsa o sopa. Las recetas dulces con romero estarán representadas por ponche de vino o gelatina de manzana. El poder aromático de esta especia es excelente, no se debe abusar de ella y también combinar el romero con hojas de laurel, agregarlo a platos de pescado y adobos refinados; la espesa nota de alcanfor puede ahogar todos los demás aromas. El romero no sólo se utiliza con fines medicinales y se añade a los platos. El romero produce un aceite esencial fragante. La aromaterapia con aceite de romero puede limpiar el aire de casi todos los gérmenes. Desinfectamos, nutrimos, refrescamos – ¡cocinamos en casa con romero!