Pollo con naranjas sanguinas y romero

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   Escabeche. Para la marinada necesitaremos: zumo y ralladura de naranja sanguina, ralladura de limón, salsa de soja, miel y almidón.

2. PASO 2

   

   Quitar la ralladura de la naranja. Exprime el jugo de la naranja. Disuelva el almidón en jugo de naranja.

3. PASO 3

   

   Retire también la ralladura del limón con un rallador.

4. PASO 4

   

   Agregue salsa de soja y miel al almidón. Mezclar todo bien.

5. PASO 5

   

   Prepara los ingredientes. Para el pollo relleno necesitaremos: pollo que pese entre 1,5 y 2 kg, romero, una cabeza de ajo, aceite vegetal.

6. PASO 6

   

   Lavar el pollo y secarlo. Separe con cuidado la piel de la carne de la pechuga. Vierta la marinada sobre el pollo y déjelo marinar durante 2 horas, volteando el ave periódicamente para que se empape uniformemente en la marinada.

7. PASO 7

   

   Relleno. Para el día del relleno necesitaremos: naranja sanguina, romero fresco.

8. PASO 8

   

   Lavar el resto de la naranja siciliana y cortarla en trozos pequeños.

9. PASO 9

   

   Rellena el pollo con rodajas de naranja sanguina y ramitas de romero.

10. PASO 10

    

    Transfiera el pollo a una sartén untada con aceite vegetal y vierta sobre la marinada.

11. PASO 11

    

    Corta la cabeza de ajos por la mitad y colócala en la sartén con el pollo junto con las ramitas de romero.

12. PASO 12

    

    Cubre el molde con papel aluminio y colócalo en el horno precalentado a 180°C durante 40 minutos.

13. PASO 13

    

    Luego retire el papel de aluminio y hornee durante aproximadamente 1 hora hasta que se doren. Rocíe periódicamente el pollo con el jugo del fondo de la sartén.