Dania z rozmarynem - 82 przepisów kulinarnych krok po kroku

Starożytni Grecy nadali mu mistyczne właściwości, aby przynosić szczęście człowiekowi i chronić przed złymi snami. W starożytnym Egipcie rozmaryn symbolizował śmierć. Według legend biblijnych, gdy Święta Rodzina zatrzymała się na odpoczynek w drodze do Egiptu, Dziewica Maryja złożyła Dzieciątko Jezus pod krzakiem z biało-niebieskimi kwiatami. Okazało się, że był to rozmaryn. Przepisy na wiele potraw, leczniczych i pikantnych mieszanek ziołowych zawierają to magiczne zioło. Rozmaryn poprawia wydzielanie soku żołądkowego, poprawia trawienie, tonizuje, a jednocześnie łagodzi napięcie nerwowe, zwalcza przeziębienia, gronkowce, E. coli i grzyby. Rozmaryn (w formie naparu wodnego) zmieszany z lawendą poprawia krążenie mózgowe, wzrok, działa nootropowo. Zewnętrznie medycyna ludowa przepisywała rozmaryn na zapalenie nerwu, reumatyzm, żylaki i zakrzepowe zapalenie żył oraz na gojenie się ran. Zioło to stosuje się zarówno świeże, jak i suszone do aromatyzowania potraw. Długotrwała obróbka cieplna rozmarynu nie wpływa na aromat przyprawy, dlatego jest szeroko stosowany do marynowania wieprzowiny, królika i jagnięciny w celu usunięcia ich specyficznego zapachu i nadania potrawom aromatu leśnej zwierzyny. Oprócz smażonego mięsa rozmaryn dobrze komponuje się z grzybami, jajkami, serem i warzywami - pomidorem, szpinakiem, bakłażanem, cukinią, ziemniakami, kapustą. Rozmaryn możesz dodać do sosu lub zupy. Słodkie przepisy z rozmarynem będą reprezentowane przez poncz winny lub galaretkę jabłkową. Moc aromatyczna tej przyprawy jest ogromna, nie należy jej nadużywać, a także łączyć rozmaryn z liśćmi laurowymi, dodawać do dań rybnych i wyrafinowanych marynat – gęsta nuta kamfory potrafi zagłuszyć wszystkie inne aromaty. Rozmaryn ma zastosowanie nie tylko w celach leczniczych i dodawany do potraw. Rozmaryn produkuje pachnący olejek eteryczny. Aromaterapia olejkiem rozmarynowym może oczyścić powietrze z niemal wszystkich zarazków. Dezynfekujemy, odżywiamy, odświeżamy – gotuj w domu z rozmarynem!