통째로 말린 오리

단계별 준비

요리 시간: 25 날

1. 단계 1

   

   오리 전체를 말리는 방법? 요리하기 전에 오리를 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 말려야합니다. 가슴을 세로로 자릅니다. 월계수 잎과 후추를 절구에 갈아주세요. 모든 향신료를 함께 섞는다.

2. 단계 2

   

   오리를 향신료에 굴려 라.

3. 단계 3

   

   베이킹 시트 바닥에 약 1.5kg을 붓습니다. 소금

4. 단계 4

   

   소금 위에 오리를 올려주세요

5. 단계 5

   

   노출된 부분이 없도록 오리 위에 소금을 뿌린다. 그리고 냉장고나 서늘한 곳에 3~4일 넣어두세요

6. 단계 6

   

   시간이 지나면 오리를 소금으로 씻어주세요.

7. 단계 7

   

   종이 타월로 말리세요

8. 단계 8

   

   오리를 냉장고에 넣어 최소 20일 동안 말리세요. 더 건조한 고기를 원한다면 35일이 건조하기에 아주 좋은 시간입니다. 통풍이 잘되는 다락방에서 말리는 것이 매우 좋습니다. 만료일이 지나면 진미가 준비됩니다.