Suszona Wołowina

To nie tylko mięso, ale prawdziwy przysmak! Domowe suszone mięso wołowe to danie, które możesz całkowicie dostosować, począwszy od ilości soli, aż po wybrane przyprawy. Ten kawałek wołowiny będzie świetnie wyglądał na Twoim świątecznym stole!
120
77370
Harpera DavisaHarpera Davisa
Autor przepisu
Suszona Wołowina
Kalorie
219Kcal
Białko
28gram
Tłuszcz
9gram
Węglowodany
3gram
*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

PorcjePorcje: 8
5łyżka
1łyżeczka
30гр
10łyżeczka

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowaniaCzas gotowania: 10 dzień
  1. KROK 1

    KROK 1

    Jak zrobić suszoną wołowinę w domu? Przygotuj niezbędne składniki. Lepiej jest wziąć wołowinę bez żył, ale jeśli takie są, to przytnij je tak bardzo, jak to możliwe. Mięso podzielić na kilka części. Wymieszaj sól i cukier i posyp każdy kawałek ze wszystkich stron. Możesz potrzebować trochę więcej lub mniej soli. Powinien całkowicie zakryć miąższ. Mięso włożyć do pojemnika, przykryć pokrywką lub folią spożywczą i wstawić do lodówki na 3 dni.

  2. KROK 2

    KROK 2

    Okresowo obracaj mięso i odsącz powstały sok. Po trzech dniach solenia kawałki dobrze opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Pozostaw mięso na stole na 20-30 minut. Jeśli sok ponownie wypłynie, ponownie osusz kawałki.

  3. KROK 3

    KROK 3

    W przepisie możesz użyć absolutnie dowolnych przypraw, które lubisz. Lepiej też regulować ich ilość według własnego uznania.

  4. KROK 4

    KROK 4

    Przełóż czosnek przez prasę. Ostrożnie obtocz każdy kawałek solonej wołowiny ze wszystkich stron. Na tym etapie możesz użyć czosnku w proszku.

  5. KROK 5

    KROK 5

    Dokładnie wymieszaj przyprawy. Ilość przypraw można początkowo maksymalnie ograniczyć, pozostawiając np. jedynie czosnek, paprykę czarną i czerwoną.

  6. KROK 6

    KROK 6

    Posyp wołowinę przyprawami.

  7. KROK 7

    KROK 7

    Kawałki mięsa owiń gazą lub lekką, oddychającą tkaniną i zawiąż grubą nitką.

  8. KROK 8

    KROK 8

    Zawieś kawałki w lodówce pod półką. W okresie jesienno-wiosennym zamiast lodówki można wykorzystać np. poddasze lub inne dobrze wentylowane, chłodne pomieszczenie. Pozostaw mięso do wyschnięcia na pięć do ośmiu dni. Im dłużej mięso odparuje, tym bardziej będzie suche. W pierwszych dniach starzenia mięsa na gazę może wyciekać więcej płynu, wówczas tkaninę należy wymienić na nową.

  9. KROK 9

    KROK 9

    Jeśli z zadowoleniem przyjmiesz wyraźny smak przypraw, wołowinę można już spożywać w tej formie. Mięso pokroić w jak najcieńsze kawałki i podawać.

  10. KROK 10

    KROK 10

    Gotową wołowinę można opłukać pod bieżącą wodą, usunąć wszystkie przyprawy, osuszyć papierowymi ręcznikami, ponownie owinąć szmatką i włożyć do lodówki na pół godziny do godziny. Następnie pokrój mięso w cienkie kawałki i podawaj. Na mięsie nie pozostanie żadna przyprawa, ale smak i zapach będą obecne. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Author comment no avatar
Alija
26.09.2023
5
Suszona wieprzowina będzie pyszna dzięki temu przepisowi.
Author comment no avatar
Elena T.
26.09.2023
4.5
To jest pyszne! Spróbuję zrobić według Twojego przepisu. Zwykle robię basturmę z piersi kurczaka.