육포

단계별 준비

요리 시간: 10 날

1. 단계 1

   

   집에서 육포 만드는 법? 필요한 재료를 준비하십시오. 쇠고기는 핏줄이 없는 것을 섭취하는 것이 좋지만, 핏줄이 있다면 최대한 다듬어주세요. 고기를 여러 부분으로 나눕니다. 소금과 설탕을 섞고 각 조각을 사방에 뿌립니다. 소금이 조금 더 필요할 수도 있고 덜 필요할 수도 있습니다. 펄프를 완전히 덮어야합니다. 고기를 용기에 넣고 뚜껑이나 랩으로 덮은 후 냉장고에 3일 동안 보관합니다.

2. 단계 2

   

   주기적으로 고기를 뒤집어서 주스를 배출하십시오. 3일 동안 절인 후 흐르는 물에 잘 헹구고 종이 타월로 건조시킵니다. 고기를 테이블 위에 20~30분 동안 놓아두세요. 다시 즙이 나오면 조각을 다시 말려주세요.

3. 단계 3

   

   레시피에 원하는 향신료를 모두 사용할 수 있습니다. 귀하의 재량에 따라 수량을 조절하는 것이 좋습니다.

4. 단계 4

   

   프레스에 마늘을 통과시킵니다. 소금에 절인 쇠고기의 모든 면을 조심스럽게 코팅하십시오. 이 단계에서 마늘가루를 사용해도 됩니다.

5. 단계 5

   

   향신료를 잘 섞는다. 처음에는 향신료의 양을 최대한 줄여 마늘, 흑고추, 고추만 남겨 둘 수 있습니다.

6. 단계 6

   

   쇠고기에 양념을 뿌린다.

7. 단계 7

   

   고기 조각을 거즈나 가볍고 통기성이 좋은 천으로 감싸고 두꺼운 실로 묶습니다.

8. 단계 8

   

   선반 아래 냉장고에 조각을 걸어 두세요. 가을과 봄에는 냉장고 대신 다락방이나 통풍이 잘되는 서늘한 방 등을 사용할 수 있습니다. 고기를 5~8일 동안 말리세요. 고기가 증발하는 시간이 길어질수록 고기는 더욱 건조해집니다. 고기를 풍화시킨 첫날에는 거즈에 더 많은 액체가 새어 나올 수 있으므로 천을 새 것으로 교체해야 합니다.

9. 단계 9

   

   향신료의 뚜렷한 맛을 환영한다면 쇠고기는 이미 이러한 형태로 소비될 수 있습니다. 고기를 가능한 한 가장 얇은 조각으로 자르고 서빙하십시오.

10. 단계 10

    

    완성된 쇠고기를 흐르는 물에 헹구고 양념을 모두 제거한 후 종이 타월로 말린 후 다시 천으로 싸서 냉장고에 30분~1시간 동안 넣어두시면 됩니다. 그런 다음 고기를 얇은 조각으로 자르고 제공하십시오. 고기에 향신료가 남지 않지만 맛과 냄새는 남습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

알리야

26.09.2023

5

이 조리법을 사용하면 말린 돼지고기가 맛있어질 것입니다.

엘레나 T.

26.09.2023

4.5

맛있어요! 선생님 레시피대로 만들어 보겠습니다. 저는 주로 닭가슴살로 바스투르마를 만듭니다.