Manzo a scatti
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come preparare la carne secca a casa? Preparare gli ingredienti necessari. È meglio prendere la carne senza vene, ma se ce ne sono, tagliarle il più possibile. Dividere la carne in più parti. Mescolare sale e zucchero e cospargere ogni pezzo su tutti i lati. Potrebbe essere necessario un po' più o meno sale. Dovrebbe coprire completamente la polpa. Mettere la carne in un contenitore, coprire con un coperchio o pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 3 giorni.
PASSO 2
Girare periodicamente la carne e scolare il succo risultante. Dopo tre giorni di salatura, sciacquare bene i pezzi sotto l'acqua corrente e asciugarli con carta assorbente. Lasciare la carne sul tavolo per 20-30 minuti. Se fuoriesce di nuovo il succo, asciugare nuovamente i pezzi.
PASSO 3
Puoi utilizzare assolutamente tutte le spezie che preferisci nella ricetta. È anche meglio regolarne la quantità a propria discrezione.
PASSO 4
Passare l'aglio attraverso una pressa. Rivestire con cura ogni pezzo di manzo salato su tutti i lati. In questa fase è possibile utilizzare l'aglio in polvere.
PASSO 5
Mescolare accuratamente le spezie. Inizialmente la quantità di spezie può essere ridotta il più possibile, lasciando, ad esempio, solo aglio, pepe nero e peperoncino.
PASSO 6
Cospargere la carne con i condimenti.
PASSO 7
Avvolgere i pezzi di carne in una garza o in un tessuto leggero e traspirante e legarli con fili spessi.
PASSO 8
Appendi i pezzi nel frigorifero sotto lo scaffale. Nella stagione autunnale e primaverile, invece del frigorifero, è possibile utilizzare, ad esempio, una soffitta o un'altra stanza ben ventilata e fresca. Lasciare asciugare la carne per cinque-otto giorni. Più a lungo la carne evapora, più risulterà secca. Nei primi giorni di stagionatura della carne, sulla garza potrebbe fuoriuscire più liquido, quindi il tessuto deve essere sostituito con uno nuovo.
PASSO 9
Se apprezzi il gusto pronunciato delle spezie, la carne può già essere consumata in questa forma. Tagliate la carne a pezzetti più sottili possibile e servite.
PASSO 10
Potete sciacquare la carne finita sotto l'acqua corrente, eliminando tutte le spezie, asciugarla con carta assorbente, avvolgerla nuovamente in un panno e metterla in frigorifero per mezz'ora o un'ora. Quindi tagliare la carne a pezzetti sottili e servire. Non rimarranno spezie sulla carne, ma saranno presenti il gusto e l'odore. Buon appetito!
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