Manzo a scatti

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 10 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare la carne secca a casa? Preparare gli ingredienti necessari. È meglio prendere la carne senza vene, ma se ce ne sono, tagliarle il più possibile. Dividere la carne in più parti. Mescolare sale e zucchero e cospargere ogni pezzo su tutti i lati. Potrebbe essere necessario un po' più o meno sale. Dovrebbe coprire completamente la polpa. Mettere la carne in un contenitore, coprire con un coperchio o pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 3 giorni.

2. PASSO 2

   

   Girare periodicamente la carne e scolare il succo risultante. Dopo tre giorni di salatura, sciacquare bene i pezzi sotto l'acqua corrente e asciugarli con carta assorbente. Lasciare la carne sul tavolo per 20-30 minuti. Se fuoriesce di nuovo il succo, asciugare nuovamente i pezzi.

3. PASSO 3

   

   Puoi utilizzare assolutamente tutte le spezie che preferisci nella ricetta. È anche meglio regolarne la quantità a propria discrezione.

4. PASSO 4

   

   Passare l'aglio attraverso una pressa. Rivestire con cura ogni pezzo di manzo salato su tutti i lati. In questa fase è possibile utilizzare l'aglio in polvere.

5. PASSO 5

   

   Mescolare accuratamente le spezie. Inizialmente la quantità di spezie può essere ridotta il più possibile, lasciando, ad esempio, solo aglio, pepe nero e peperoncino.

6. PASSO 6

   

   Cospargere la carne con i condimenti.

7. PASSO 7

   

   Avvolgere i pezzi di carne in una garza o in un tessuto leggero e traspirante e legarli con fili spessi.

8. PASSO 8

   

   Appendi i pezzi nel frigorifero sotto lo scaffale. Nella stagione autunnale e primaverile, invece del frigorifero, è possibile utilizzare, ad esempio, una soffitta o un'altra stanza ben ventilata e fresca. Lasciare asciugare la carne per cinque-otto giorni. Più a lungo la carne evapora, più risulterà secca. Nei primi giorni di stagionatura della carne, sulla garza potrebbe fuoriuscire più liquido, quindi il tessuto deve essere sostituito con uno nuovo.

9. PASSO 9

   

   Se apprezzi il gusto pronunciato delle spezie, la carne può già essere consumata in questa forma. Tagliate la carne a pezzetti più sottili possibile e servite.

10. PASSO 10

    

    Potete sciacquare la carne finita sotto l'acqua corrente, eliminando tutte le spezie, asciugarla con carta assorbente, avvolgerla nuovamente in un panno e metterla in frigorifero per mezz'ora o un'ora. Quindi tagliare la carne a pezzetti sottili e servire. Non rimarranno spezie sulla carne, ma saranno presenti il ​​gusto e l'odore. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Aliya

26.09.2023

5

Usando questa ricetta il maiale essiccato risulterà delizioso.

Elena T.

26.09.2023

4.5

Questo è delizioso! Proverò a farlo secondo la tua ricetta. Di solito preparo il basturma dal petto di pollo.