ビーフジャーキー

ステップバイステップの準備

調理時間: 10 日々

1. ステップ 1

   

   ビーフジャーキーを自宅で作るにはどうすればよいですか？必要な材料を準備します。牛肉は静脈のないものが望ましいですが、静脈がある場合はできるだけ切り取ってください。肉をいくつかの部分に分けます。塩と砂糖を混ぜ、各部分を四方にまぶします。塩分はもう少し多くても少なくてもいいかもしれません。果肉を完全に覆う必要があります。肉を容器に入れ、蓋またはラップで覆い、冷蔵庫で3日間保存します。

2. ステップ 2

   

   定期的に肉を裏返し、得られた汁を排出します。 3日間塩漬けした後、流水でよく洗い、ペーパータオルで乾かします。肉をテーブルの上に20〜30分間放置します。再び汁が出てきたら、再度乾燥させてください。

3. ステップ 3

   

   レシピではお好みのスパイスを使用できます。量も自分の判断で調整した方が良いでしょう。

4. ステップ 4

   

   ニンニクをプレス機に通します。塩漬け牛肉の各部分をすべての面に注意深くコーティングします。この段階ではガーリックパウダーを使用できます。

5. ステップ 5

   

   スパイスをよく混ぜます。最初はスパイスの量をできるだけ減らし、たとえばニンニク、黒コショウ、赤コショウのみを残します。

6. ステップ 6

   

   牛肉に調味料をまぶします。

7. ステップ 7

   

   肉片をガーゼまたは軽くて通気性のある布地で包み、太い糸で結びます。

8. ステップ 8

   

   作品を冷蔵庫の棚の下に吊るします。秋と春の季節には、冷蔵庫の代わりに、屋根裏部屋やその他の風通しの良い涼しい部屋などを使用できます。肉を5〜8日間乾燥させます。肉が蒸発する時間が長ければ長いほど、肉は乾燥してしまいます。肉を風化させて最初の数日間は、より多くの液体がガーゼに漏れる可能性があるため、布地を新しいものと交換する必要があります。

9. ステップ 9

   

   スパイスの顕著な味を歓迎する場合は、牛肉をこの形ですでに消費できます。肉をできるだけ薄く切ってお召し上がりください。

10. ステップ 10

    

    完成した牛肉を流水で洗い、スパイスをすべて取り除き、ペーパータオルで乾かし、再び布で包み、冷蔵庫に30分から1時間入れます。次に、肉を薄く切って盛り付けます。肉にはスパイスは残りませんが、味と香りは残ります。食欲旺盛！

レシピへのコメント

アリヤ

26.09.2023

5

このレシピを使えば干し豚も美味しく仕上がります。

エレナ・T

26.09.2023

4.5

これはおいしいですよ！あなたのレシピに従って作ってみます。私はいつも鶏の胸肉からバストゥルマを作ります。