Trockenfleisch vom Rind

Name: Trockenfleisch vom Rind
Total time: 10 d
Yield: 8
Ingredients: 1 kg Rindfleisch; 5 esslöffel Salz; 1 teelöffel Zucker; 30 g Knoblauch; 10 teelöffel Trockene Gewürze

Nicht nur Fleisch, sondern eine echte Delikatesse! Hausgemachtes Trockenfleisch vom Rind ist ein Gericht, das Sie völlig individuell anpassen können, von der Salzmenge bis zu den gewünschten Gewürzen. Dieses Stück Rindfleisch wird auf Ihrem Feiertagstisch großartig aussehen!

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Mia Taylor

Rezept von

Kalorien

219kcal

Eiweiß

28Gramm

Fett

9Gramm

Kohlenhydrate

3Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 8

1kg

5esslöffel

1teelöffel

30g

10teelöffel

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 10 tag

SCHRITT 1
Wie macht man zu Hause Trockenfleisch vom Rind? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Es ist besser, Rindfleisch ohne Adern zu nehmen, aber wenn welche vorhanden sind, schneiden Sie sie so weit wie möglich ab. Teilen Sie das Fleisch in mehrere Teile. Salz und Zucker mischen und jedes Stück von allen Seiten bestreuen. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder weniger Salz. Es sollte das Fruchtfleisch vollständig bedecken. Das Fleisch in einen Behälter geben, mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und 3 Tage im Kühlschrank lagern.
SCHRITT 2
Drehen Sie das Fleisch regelmäßig um und lassen Sie den entstehenden Saft abtropfen. Spülen Sie die Stücke nach dreitägigem Salzen gut unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit Papiertüchern. Lassen Sie das Fleisch 20–30 Minuten auf dem Tisch. Wenn wieder Saft austritt, trocknen Sie die Stücke erneut.
SCHRITT 3
Sie können im Rezept absolut alle Gewürze verwenden, die Sie mögen. Es ist auch besser, die Menge nach eigenem Ermessen zu regulieren.
SCHRITT 4
Den Knoblauch durch eine Presse geben. Jedes Stück gesalzenes Rindfleisch sorgfältig von allen Seiten bestreichen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Knoblauchpulver verwenden.
SCHRITT 5
Die Gewürze gründlich vermischen. Die Gewürzmenge kann zunächst so weit wie möglich reduziert werden, sodass beispielsweise nur Knoblauch, schwarzer und roter Pfeffer übrig bleiben.
SCHRITT 6
Das Rindfleisch mit Gewürzen bestreuen.
SCHRITT 7
Wickeln Sie die Fleischstücke in Gaze oder leichten, atmungsaktiven Stoff und binden Sie sie mit dicken Fäden zusammen.
SCHRITT 8
Hängen Sie die Stücke im Kühlschrank unter das Regal. In der Herbst- und Frühlingssaison können Sie anstelle eines Kühlschranks beispielsweise einen Dachboden oder einen anderen gut belüfteten, kühlen Raum nutzen. Lassen Sie das Fleisch fünf bis acht Tage trocknen. Je länger das Fleisch dampft, desto trockener wird es. In den ersten Tagen der Fleischbewitterung kann es vorkommen, dass noch mehr Flüssigkeit auf die Gaze gelangt, dann sollte der Stoff durch einen neuen ersetzt werden.
SCHRITT 9
Wenn Sie den ausgeprägten Geschmack von Gewürzen schätzen, dann kann Rindfleisch in dieser Form bereits verzehrt werden. Das Fleisch in möglichst dünne Stücke schneiden und servieren.
SCHRITT 10
Sie können das fertige Rindfleisch unter fließendem Wasser abspülen, alle Gewürze entfernen, es mit Papiertüchern trocknen, erneut in ein Tuch einwickeln und für eine halbe bis eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend das Fleisch in dünne Stücke schneiden und servieren. Es bleiben keine Gewürze auf dem Fleisch zurück, aber Geschmack und Geruch bleiben erhalten. Guten Appetit!