pierdolony kurczak

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 4 dzień 15 minuty

1. KROK 1

   

   Jak suszyć kurczaka? Przygotuj jedzenie. Będziesz potrzebował filetu z piersi kurczaka i lepiej, jeśli mięso jest niezamrożone i świeże, ponieważ nie będzie poddawane żadnej obróbce cieplnej. Filet należy najpierw umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami – nadmiar wilgoci zapobiegnie więdnięciu kurczaka.

2. KROK 2

   

   Kolejnym kluczem do sukcesu suszonego mięsa są dobrze dobrane przyprawy – nie martwcie się, będzie ich sporo, ale na pewno nie będą zbędne. Świetnie sprawdzi się tutaj papryka, mielony czerwony i czarny pieprz oraz mielony kminek (sprzedawany specjalnie do basturmy, nada naszemu mięsu niepowtarzalnego aromatu). W każdym razie możesz dodać lub usunąć coś według własnego gustu. Przyprawy wsypać do głębokiej miski.

3. KROK 3

   

   Dodaj sól do przypraw - nie ma problemu, jeśli ten przepis wymaga jej dość dużo, mięso musi być dokładnie posolone, w przeciwnym razie smak gotowego dania nie będzie taki sam. Dodam, że mięso przyjmie tyle soli ile potrzebuje i nie będzie przesolone.

4. KROK 4

   

   Dobrze wymieszaj przyprawy i sól.

5. KROK 5

   

   Powstałą mieszanką dokładnie natrzeć każdy kawałek fileta z kurczaka ze wszystkich stron, szczelnie umieścić w pojemniku i wstawić do lodówki na 24 godziny. Możesz wywrzeć nacisk na kurczaka. Gotowałam go po raz pierwszy i nie poddawałam go pod presję, ale gdy ugotuję go ponownie (a na pewno zrobię to nie raz), spróbuję dla porównania efektu. Tym razem powiem, że całe mięso było doskonale osolone i nasączone przyprawami, więc decyzja należy do Was.

6. KROK 6

   

   W czasie spędzonym w lodówce mięso stanie się gęste. Dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Jeśli lubisz ostrzejsze mięso, polecam zostawić odrobinę przyprawy.

7. KROK 7

   

   Dla zaostrzenia smaku można dodać czosnek - przecisnąć go przez praskę lub drobno zetrzeć na wierzchu kurczaka.

8. KROK 8

   

   Posyp wierzch papryką i dokładnie natrzyj każdy kawałek fileta czosnkiem ze wszystkich stron.

9. KROK 9

   

   Owiń każdy kawałek gazą. Zasadniczo, jeśli masz zimną porę roku i masz możliwość zawieszenia filetu na balkonie lub loggii, nie musisz owijać go gazą - wtedy skórka mięsa będzie bardziej wysuszona, a wewnątrz będzie być miękkim i delikatnym. Osobiście następnym razem spróbuję suszyć bez gazy.

10. KROK 10

    

    Każdy kawałek zawiązujemy ciasno nitką, tworząc na górze pętelkę, na której będzie zawieszone mięso.

11. KROK 11

    

    Filet suszymy w chłodnym miejscu przez 3-4 dni, może trochę dłużej, jeśli lubicie bardziej suche mięso. Wszystko zależy od Twoich preferencji smakowych. Filety suszyłam na loggii, teraz jest całkiem fajnie. Ale filety można również suszyć w temperaturze pokojowej

12. KROK 12

    

    Suszony kurczak jest gotowy - spójrz, jaki jest apetyczny i aromatyczny, nie da się go porównać z kiełbasą kupioną w sklepie, a szczerze mówiąc, filet z kurczaka jest pod tym względem również znacznie bardziej opłacalny.

13. KROK 13

    

    Pokrój go w cienkie plasterki i podawaj jako przystawkę. Smacznego!

Komentarze do przepisu

NOTKA56

10.10.2023

4.5

Korzystając z podobnego przepisu, możesz suszyć nie tylko kurczaka, ale także wieprzowinę lub wołowinę.

Aziza

10.10.2023

5

Bardzo lubię suszone mięso, kurczaka jeszcze nie próbowałam, ale dzięki Twojemu wspaniałemu przepisowi naprawimy ten mankament. Wygląda bardzo apetycznie, ślina cieknie

Wierunczik

10.10.2023

4.8

Bałam się gotować, szczerze mówiąc. Dokładniej, bałem się spróbować. To moja pierwsza przygoda z suszeniem w domu i okazała się bardzo udana. Tutaj udostępniam relację)) Dziękuję bardzo za przepis!

smokxxua

10.10.2023

4.6

Próbowałem zrobić basturmę z kurczaka, wynik był negatywny, ale w przypadku wieprzowiny i wołowiny wynik jest doskonały, najlepiej spróbuj wołowiny (najsmaczniejsza opcja), można ją suszyć w lodówce, ale lepiej poczekać do zimnej pory roku i wysuszyć na balkonie lub w piwnicy, okazuje się bardzo smaczne, samo suszenie trwa około 2 tygodni