저크 치킨

단계별 준비

요리 시간: 4 날 15 분

1. 단계 1

   

   닭고기를 말리는 방법? 음식을 준비하세요. 닭 가슴살 필레가 필요하며 고기가 열처리를 거치지 않기 때문에 냉동되지 않고 신선한 것이 더 좋습니다. 필레를 먼저 씻고 종이 타월로 말리십시오. 과도한 수분으로 인해 닭고기가 시들어지는 것을 방지할 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   말린 고기 성공의 또 다른 열쇠는 잘 선택된 향신료입니다. 놀라지 마십시오. 꽤 많이 필요하지만 확실히 불필요하지는 않습니다. 여기에는 파프리카, 붉은 후추와 검은 후추, 커민 가루가 훌륭합니다. 바스투르마용으로 특별히 판매되며 고기에 독특한 향을 더해줍니다. 어쨌든 취향에 따라 뭔가를 추가하거나 제거할 수 있습니다. 향신료를 깊은 그릇에 붓습니다.

3. 단계 3

   

   향신료에 소금을 추가하십시오. 이 조리법에는 소금이 많이 필요하므로 고기를 완전히 소금에 절여야합니다. 그렇지 않으면 완성 된 요리의 맛이 동일하지 않습니다. 고기는 필요한만큼의 소금을 섭취하고 과염되지 않을 것이라고 덧붙이고 싶습니다.

4. 단계 4

   

   향신료와 소금을 잘 섞는다.

5. 단계 5

   

   치킨 필레의 각 조각을 결과 혼합물로 모든면에서 잘 문지른 다음 용기에 단단히 넣고 24 시간 동안 냉장 보관하십시오. 닭에 압력을 가할 수 있습니다. 처음으로 요리했는데 부담을주지 않았지만 다시 요리하면 (물론 두 번 이상 할 것입니다) 결과를 비교해 보겠습니다. 이번에는 모든 고기가 완벽하게 소금에 절이고 향신료에 담가졌다고 말하겠습니다. 따라서 결정은 여러분의 몫입니다.

6. 단계 6

   

   냉장고에 있는 동안 고기가 촘촘해집니다. 흐르는 물에 잘 헹구고 종이 타월로 말려주세요. 좀 더 매콤한 고기를 좋아하신다면 양념을 조금 남겨두시는 걸 추천드려요.

7. 단계 7

   

   풍미를 더하려면 마늘을 추가하세요. 프레스에 마늘을 통과시키거나 닭고기 위에 잘게 갈아주세요.

8. 단계 8

   

   상단에 파프리카를 뿌리고 각 필렛 조각을 마늘로 모든면에 잘 문지릅니다.

9. 단계 9

   

   각 조각을 거즈로 싸십시오. 원칙적으로 추운 계절이 있고 필레를 발코니 또는 로지아에 걸 수 있다면 거즈로 감쌀 필요가 없습니다. 그러면 고기 껍질이 더 건조되고 내부가 부드럽고 부드러워 지십시오. 개인적으로 다음에는 거즈 없이 말려보도록 할게요.

10. 단계 10

    

    각 조각을 실로 단단히 묶어 고기를 걸 수 있는 고리를 만듭니다.

11. 단계 11

    

    필레를 서늘한 곳에서 3~4일 동안 말리세요. 더 건조한 고기를 좋아한다면 조금 더 오래 말릴 수도 있습니다. 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다. 로지아에서 필레를 말렸는데 지금은 꽤 시원해요. 그러나 필레는 실온에서도 건조될 수 있습니다. 저도 이 옵션을 봤습니다. 개인적으로는 추운 날씨에 하는 것이 더 안전하다고 생각합니다.

12. 단계 12

    

    말린 닭고기가 준비되었습니다. 얼마나 맛있고 향긋한 지보세요. ​​상점에서 구입 한 소시지와 비교할 수 없으며 솔직히 말해서 치킨 필레도 이와 관련하여 훨씬 더 수익성이 높습니다.

13. 단계 13

    

    얇게 썰어서 전채요리로 드세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

NOTKA56

10.10.2023

4.5

비슷한 조리법을 사용하면 닭고기뿐만 아니라 돼지고기나 쇠고기도 말릴 수 있습니다.

아지자

10.10.2023

5

저는 말린 고기를 정말 좋아해요. 아직 닭고기를 먹어본 적은 없지만 선생님의 훌륭한 레시피로 이 단점을 바로잡을 수 있을 거예요. 정말 맛있어 보여서 군침이 돌네요

베런치크

10.10.2023

4.8

솔직히 말해서 요리하는 것이 두려웠습니다. 더 정확하게는 시도하는 것이 두려웠습니다. 집에서 건조하는 방법을 처음 접했는데 매우 성공적이었습니다. 여기에서 보고서를 공유하고 있습니다.)) 레시피 주셔서 정말 감사합니다!

용수아

10.10.2023

4.6

닭고기로 바스투르마를 만들어 보았는데 결과는 부정적이었지만 돼지고기와 쇠고기를 사용하면 결과가 훌륭합니다. 이상적으로는 쇠고기를 먹어보고 (가장 맛있는 옵션) 냉장고에 말릴 수 있지만 추운 계절까지 기다리는 것이 좋습니다. 발코니나 지하실에서 말리면 매우 맛있습니다. 건조 과정 자체는 약 2주 정도 걸립니다.