pollo cretino

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 giorno 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Come asciugare il pollo? Prepara il tuo cibo. Avrai bisogno del filetto di petto di pollo, ed è meglio se la carne è scongelata e fresca, perché non sarà sottoposta ad alcun trattamento termico. Lavare prima il filetto e asciugarlo con carta assorbente: l'umidità in eccesso non consentirà al pollo di appassire.

2. PASSO 2

   

   Un'altra chiave per il successo della carne secca sono le spezie ben scelte: non allarmarti, te ne serviranno parecchie, ma di certo non saranno superflue. Qui sono ottimi la paprika, il pepe rosso e nero macinato e il cumino macinato (viene venduto appositamente per il basturma, darà alla nostra carne un aroma unico). In ogni caso potete aggiungere o togliere qualcosa secondo i vostri gusti. Versare le spezie in una ciotola profonda.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi sale alle spezie: va bene che questa ricetta ne richiede parecchio, abbiamo bisogno che la carne sia ben salata, altrimenti il ​​sapore del piatto finito non sarà lo stesso. Vorrei aggiungere che la carne prenderà tutto il sale di cui ha bisogno e non sarà salata eccessivamente.

4. PASSO 4

   

   Mescolare bene le spezie e il sale.

5. PASSO 5

   

   Strofinare bene ogni pezzo di filetto di pollo con il composto risultante su tutti i lati, metterlo ben stretto in un contenitore e conservare in frigorifero per 24 ore. Puoi fare pressione sul pollo. L'ho cucinato per la prima volta e non l'ho messo sotto pressione, ma quando lo cucinerò di nuovo (e lo farò sicuramente più di una volta), lo proverò per confrontare il risultato. Questa volta dirò che tutta la carne era perfettamente salata e intrisa di spezie, quindi spetta a voi decidere.

6. PASSO 6

   

   Durante il tempo trascorso in frigorifero la carne diventerà densa. Sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente e asciugatelo con carta assorbente. Se vi piace la carne più piccante, vi consiglio di lasciare un po' di spezie.

7. PASSO 7

   

   Per più sapore, puoi aggiungere l'aglio: passarlo attraverso una pressa o grattugiarlo finemente sopra il pollo.

8. PASSO 8

   

   Cospargere la parte superiore con paprika e strofinare bene ogni pezzo di filetto con l'aglio su tutti i lati.

9. PASSO 9

   

   Avvolgi ogni pezzo in una garza. In linea di principio, se hai una stagione fredda e hai la possibilità di appendere il filetto su un balcone o una loggia, non devi avvolgerlo in una garza, quindi la crosta della carne sarà più secca e all'interno lo sarà essere morbido e tenero. Personalmente la prossima volta proverò ad asciugare senza garza.

10. PASSO 10

    

    Legare strettamente ogni pezzo con il filo, formando un cappio sopra al quale verrà appesa la carne.

11. PASSO 11

    

    Fate seccare il filetto in un luogo fresco per 3-4 giorni, magari un po' di più se vi piace la carne più asciutta. Tutto dipende dalle tue preferenze di gusto. Ho asciugato i filetti sulla loggia, adesso fa abbastanza fresco. Ma i filetti possono essere essiccati anche a temperatura ambiente; Ho visto anche questa opzione. Personalmente, penso che sia più sicuro farlo al freddo.

12. PASSO 12

    

    Il pollo essiccato è pronto: guarda quanto è appetitoso e aromatico, non può essere paragonato alla salsiccia acquistata in un negozio e, a dire il vero, anche il filetto di pollo è molto più redditizio a questo riguardo.

13. PASSO 13

    

    Tagliatelo sottilmente e servitelo come antipasto. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

NOTKA56

10.10.2023

4.5

Usando una ricetta simile, puoi essiccare non solo il pollo, ma anche il maiale o il manzo.

Aziza

10.10.2023

5

Adoro la carne secca, non ho ancora provato il pollo, ma con la tua meravigliosa ricetta correggeremo questa mancanza. Sembra molto appetitoso, mi viene l'acquolina in bocca

Verunchik

10.10.2023

4.8

Avevo paura di cucinare, a dire il vero. Più precisamente, avevo paura di provarci. Questa è la mia prima conoscenza con l'essiccazione a casa e si è rivelata molto efficace. Ecco, condivido il resoconto)) Grazie mille per la ricetta!

dragonxxua

10.10.2023

4.6

Ho provato a fare il basturma con il pollo, il risultato è stato negativo, ma con il maiale e il manzo il risultato è ottimo, idealmente prova il manzo (l'opzione più deliziosa), puoi asciugarlo in frigorifero, ma è meglio aspettare la stagione fredda e asciugalo sul balcone o in cantina, risulta molto gustoso, il processo di essiccazione dura circa 2 settimane