ジャークチキン

ステップバイステップの準備

調理時間: 4 日々 15 分

1. ステップ 1

   

   鶏肉を乾燥させる方法は？食べ物を準備してください。鶏の胸肉が必要になります。肉は加熱処理が施されていないため、冷凍されていない新鮮なものの方が良いです。最初にフィレを洗い、ペーパータオルで乾かします。余分な水分が鶏肉のしおれを防ぎます。

2. ステップ 2

   

   乾燥肉の成功のもう 1 つの鍵は、適切に選ばれたスパイスです。心配しないでください。かなりの量が必要になりますが、決して余分なものではありません。パプリカ、赤胡椒、黒胡椒、クミン挽きがここでは最高です（バストゥルマ専用に販売されており、肉に独特の香りを与えてくれます）。いずれの場合も、好みに応じて何かを追加または削除できます。スパイスを深いボウルに注ぎます。

3. ステップ 3

   

   スパイスに塩を加えます。このレシピではかなりの量の塩が必要ですが、肉に完全に塩を加える必要があります。そうしないと、完成した料理の味が変わります。肉には必要なだけ塩分を加え、塩分過多にならないことを付け加えておきます。

4. ステップ 4

   

   スパイスと塩をよく混ぜます。

5. ステップ 5

   

   得られた混合物でチキンフィレの各部分を四方をよくこすり、容器にしっかりと置き、冷蔵庫で24時間冷蔵します。鶏肉に圧力をかけることができます。初めて調理したときは圧力をかけませんでしたが、もう一度調理するときは（もちろん複数回調理します）、結果を比較してみます。今回は、すべての肉が完璧に塩漬けされ、スパイスに浸されていたので、判断するのはあなた次第だと思います。

6. ステップ 6

   

   冷蔵庫で冷やしている間に肉がギュッと固まってしまいます。流水でよくすすぎ、ペーパータオルで乾かします。スパイシーな肉が好きな場合は、スパイスを少し残すことをお勧めします。

7. ステップ 7

   

   風味をさらに高めるには、ニンニクを追加できます。プレス機に通すか、鶏肉の上に細かくおろします。

8. ステップ 8

   

   上にパプリカを振りかけ、フィレの各部分をニンニクで四方をよくこすります。

9. ステップ 9

   

   一枚ずつガーゼで包みます。原則として、寒い季節にフィレをバルコニーやロッジアに吊るす機会がある場合は、ガーゼで包む必要はありません。そうすれば、肉の皮がさらに乾燥し、その内側が乾燥します。柔らかくて優しいこと。個人的には、次回はガーゼを使わずに乾かしてみたいと思います。

10. ステップ 10

    

    各部分を糸でしっかりと結び、上部に肉を吊るす輪を作ります。

11. ステップ 11

    

    フィレを涼しい場所で 3 ～ 4 日間乾燥させます。乾燥した肉が好みの場合は、もう少し長くしてもよいでしょう。それはすべてあなたの味の好みによって異なります。ロッジアで切り身を乾燥させました。今はとても涼しいです。ただし、フィレは室温で乾燥させることもできます。このオプションも見たことがあります。個人的には寒い時期にやったほうが安全だと思います。

12. ステップ 12

    

    乾燥した鶏肉の準備ができました-それがどれほど食欲をそそる香りが良いかを見てください、それは店で購入したソーセージと比較することはできません、そして正直に言うと、この点ではチキンフィレもはるかに有益です。

13. ステップ 13

    

    薄くスライスして前菜としてどうぞ。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ノトカ56

10.10.2023

4.5

同様のレシピを使用して、鶏肉だけでなく豚肉や牛肉も乾燥させることができます。

アジザ

10.10.2023

5

私は乾燥肉が大好きで、鶏肉はまだ試したことはありませんが、あなたの素晴らしいレシピでこの欠点を修正します。とても美味しそうです、よだれが出てきます

ヴェルンチク

10.10.2023

4.8

正直に言うと、料理するのが怖かったです。より正確に言えば、挑戦するのが怖かったのです。自宅で乾燥するのは初めてでしたが、とてもうまくいきました。ここではレポートを共有します））レシピをありがとう！

ドラゴンクスア

10.10.2023

4.6

鶏肉からバストゥルマを作ってみましたが、結果は陰性でしたが、豚肉と牛肉では素晴らしい結果が得られました。理想的には牛肉（最もおいしい選択肢）を試してください。冷蔵庫で乾燥させても構いませんが、寒い季節まで待ったほうが良いです。バルコニーや地下室で乾燥させるととても美味しくなります。乾燥には約2週間かかります。