Jerk Chicken

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 4 tag 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie trocknet man Hühnchen? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Sie benötigen Hähnchenbrustfilet, besser ist es, wenn das Fleisch aufgetaut und frisch ist, da es keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Waschen Sie das Filet zuerst und trocknen Sie es mit Papiertüchern ab – überschüssige Feuchtigkeit verhindert, dass das Huhn welkt.

2. SCHRITT 2

   

   Ein weiterer Schlüssel zum Erfolg von Trockenfleisch sind gut ausgewählte Gewürze – seien Sie nicht beunruhigt, Sie werden ziemlich viele davon brauchen, aber überflüssig werden sie sicher nicht sein. Hier eignen sich hervorragend Paprika, gemahlener roter und schwarzer Pfeffer sowie gemahlener Kreuzkümmel (er wird speziell für Basturma verkauft und verleiht unserem Fleisch ein einzigartiges Aroma). In jedem Fall können Sie nach Ihrem Geschmack etwas hinzufügen oder entfernen. Die Gewürze in eine tiefe Schüssel geben.

3. SCHRITT 3

   

   Fügen Sie Salz zu den Gewürzen hinzu – es ist in Ordnung, dass dieses Rezept ziemlich viel davon erfordert, wir müssen das Fleisch gründlich salzen, sonst wird der Geschmack des fertigen Gerichts nicht derselbe sein. Ich möchte hinzufügen, dass das Fleisch so viel Salz aufnimmt, wie es benötigt, und nicht zu stark gesalzen wird.

4. SCHRITT 4

   

   Gewürze und Salz gut vermischen.

5. SCHRITT 5

   

   Reiben Sie jedes Hähnchenfiletstück von allen Seiten gut mit der resultierenden Mischung ein, legen Sie es fest in einen Behälter und stellen Sie es 24 Stunden lang in den Kühlschrank. Sie können Druck auf das Huhn ausüben. Ich habe es zum ersten Mal gekocht und nicht unter Druck gesetzt, aber wenn ich es erneut koche (und das werde ich sicherlich mehr als einmal tun), werde ich es versuchen, um das Ergebnis zu vergleichen. Dieses Mal möchte ich sagen, dass das gesamte Fleisch perfekt gesalzen und mit Gewürzen durchtränkt war, also liegt die Entscheidung bei Ihnen.

6. SCHRITT 6

   

   Während der Zeit im Kühlschrank wird das Fleisch dichter. Spülen Sie es gut unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern. Wenn Sie würzigeres Fleisch mögen, empfehle ich, etwas Gewürz beizubehalten.

7. SCHRITT 7

   

   Für mehr Geschmack können Sie Knoblauch hinzufügen – durch eine Presse geben oder fein über das Hähnchen reiben.

8. SCHRITT 8

   

   Bestreuen Sie die Oberseite mit Paprika und reiben Sie jedes Filetstück von allen Seiten gut mit Knoblauch ein.

9. SCHRITT 9

   

   Wickeln Sie jedes Stück in Gaze. Wenn Sie eine kalte Jahreszeit haben und die Möglichkeit haben, das Filet auf einem Balkon oder einer Loggia aufzuhängen, müssen Sie es grundsätzlich nicht in Gaze einwickeln – dann wird die Kruste des Fleisches stärker getrocknet, und zwar im Inneren Sei weich und zart. Persönlich werde ich das nächste Mal versuchen, ohne Gaze zu trocknen.

10. SCHRITT 10

    

    Binden Sie jedes Stück mit einem Faden fest und bilden Sie oben eine Schlaufe, an der das Fleisch aufgehängt wird.

11. SCHRITT 11

    

    Trocknen Sie das Filet 3-4 Tage lang an einem kühlen Ort, vielleicht auch etwas länger, wenn Sie trockeneres Fleisch mögen. Es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Ich habe die Filets auf der Loggia getrocknet, jetzt ist es ziemlich kühl. Aber auch bei Zimmertemperatur können Filets getrocknet werden

12. SCHRITT 12

    

    Das getrocknete Hähnchen ist fertig – schauen Sie, wie appetitlich und aromatisch es ist, es ist nicht zu vergleichen mit im Laden gekaufter Wurst, und ehrlich gesagt ist Hähnchenfilet in dieser Hinsicht auch viel profitabler.

13. SCHRITT 13

    

    In dünne Scheiben schneiden und als Vorspeise servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

NOTKA56

10.10.2023

4.5

Mit einem ähnlichen Rezept können Sie nicht nur Hühnchen, sondern auch Schweine- oder Rindfleisch trocknen.

Aziza

10.10.2023

5

Ich liebe Trockenfleisch sehr, Hühnchen habe ich noch nicht probiert, aber mit Ihrem wunderbaren Rezept werden wir diesen Mangel beheben. Es sieht sehr appetitlich aus, mir läuft das Wasser im Mund zusammen

Verunchik

10.10.2023

4.8

Ehrlich gesagt hatte ich Angst vor dem Kochen. Genauer gesagt hatte ich Angst, es zu versuchen. Dies ist meine erste Bekanntschaft mit dem Trocknen zu Hause und es erwies sich als sehr erfolgreich. Hier teile ich den Bericht)) Vielen Dank für das Rezept!

Dragonxxua

10.10.2023

4.6

Ich habe versucht, Basturma aus Hühnchen zuzubereiten, das Ergebnis war negativ, aber bei Schweine- und Rindfleisch ist das Ergebnis ausgezeichnet, idealerweise probieren Sie Rindfleisch (die leckerste Variante), Sie können es im Kühlschrank trocknen, aber es ist besser, bis zur kalten Jahreszeit zu warten und Trocknen Sie es auf dem Balkon oder im Keller, es schmeckt sehr lecker. Der Trocknungsprozess selbst dauert ca. 2 Wochen