Balyk z piersi kurczaka

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 dzień

1. KROK 1

   

   Aby przygotować balyk z piersi, weź piersi z kurczaka, sól, koniak (możesz użyć wódki) i przyprawy.

2. KROK 2

   

   Dobrze opłucz piersi z kurczaka, usuń folię i osusz serwetką.

3. KROK 3

   

   Przygotuj mieszankę peklującą z soli, koniaku i przypraw.

4. KROK 4

   

   Obtocz piersi w mieszance i natrzyj nią.

5. KROK 5

   

   Przykryj pokrywką i umieść solone piersi na dolnej półce lodówki na jeden dzień.

6. KROK 6

   

   Po pewnym czasie spłucz pod zimną wodą.

7. KROK 7

   

   Wlać wodę na 20-30 minut, aby usunąć nadmiar soli. Odpływ.

8. KROK 8

   

   Owiń gazą.

9. KROK 9

   

   Zawiąż go sznurkiem i w chłodne dni powieś na balkonie lub po prostu włóż na dzień lub dwa do lodówki na dolnej półce.

10. KROK 10

    

    Gotowe piersi pokroić w cienkie plasterki i podawać jako przystawkę lub zrobić kanapki.

Komentarze do przepisu

Pani A.

03.10.2023

4.5

Balyk jest pyszny i przepis się przyda. Z piersi kurczaka można przygotować także pyszną przystawkę – carpaccio z przyprawami.

Eleno4ka

03.10.2023

4.9

Kupiłam kurczaka schłodzonego i postanowiłam zrobić balyk z piersi kurczaka. Do peklowania wziąłem sól, pieprz czerwony i czarny, kolendrę, posiekany liść laurowy i koniak. Tak przygotowaną mieszanką natarłam mięso, przełożyłam do pojemnika, tam dodałam pozostałą masę, przykryłam pokrywką i włożyłam na jeden dzień do lodówki. Dzień później umyłam pierś, namoczyłam ją w wodzie, osuszyłam serwetkami, zawinęłam w lniany ręcznik i włożyłam do lodówki (jest tu teraz bardzo gorąco, nie odważyłam się wywiesić mięsa do wyschnięcia) . Spróbowałem po dwóch dniach. Jeśli przygotowujesz balyk specjalnie na kanapki, to na mój gust musisz trochę dłużej namoczyć mięso po posoleniu. Ale to jest oczywiście bardzo indywidualne. Ogólnie balyk okazał się bardzo smaczny! Specjalne podziękowania od miłośników piwa)))) Dzięki za przepis, naniki!

Olga

03.10.2023

4.9

Dziękuję za przepis! Mięso ma doskonałą konsystencję! Jedyne zastrzeżenie to to, że soli jest bardzo dużo... Następnym razem postaram się zmniejszyć ilość soli o połowę.

Olga

03.10.2023

5

Cóż, dzięki za radę), więc najpierw spróbuję namoczyć to bardziej)

Srebro

03.10.2023

4.6

Pyszny balyk.