Balik di petto di pollo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 giorno

1. PASSO 1

   

   Per preparare il balyk al seno, prendi petti di pollo, sale, cognac (puoi usare la vodka) e spezie.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare bene i petti di pollo, eliminare la pellicola e asciugarli con un tovagliolo.

3. PASSO 3

   

   Preparare una miscela stagionante con sale, cognac e spezie.

4. PASSO 4

   

   Arrotolare i petti nel composto e massaggiarli.

5. PASSO 5

   

   Coprite con un coperchio e mettete i petti salati sul ripiano più basso del frigorifero per un giorno.

6. PASSO 6

   

   Trascorso il tempo, sciacquare sotto l'acqua fredda.

7. PASSO 7

   

   Versare acqua per 20-30 minuti per rimuovere il sale in eccesso. Drenare.

8. PASSO 8

   

   Avvolgere in una garza.

9. PASSO 9

   

   Legalo con lo spago e appendilo sul balcone quando fa freddo, oppure mettilo semplicemente in frigorifero sul ripiano inferiore per un giorno o due.

10. PASSO 10

    

    Tagliare sottilmente i petti finiti e servirli come antipasto o preparare dei panini.

Commenti sulla ricetta

Signora A.

03.10.2023

4.5

Il balyk è delizioso e la ricetta tornerà utile. Puoi anche preparare un delizioso antipasto con petti di pollo: carpaccio con spezie.

Eleno4ka

03.10.2023

4.9

Ho comprato il pollo freddo e ho deciso di preparare il balyk con il petto di pollo. Per la miscela di stagionatura ho preso sale, pepe rosso e nero, coriandolo, alloro tritato e cognac. Ho strofinato il composto preparato sulla carne, l'ho messo in un contenitore, ho aggiunto lì il composto rimasto, l'ho coperto con un coperchio e l'ho messo in frigorifero per un giorno. Il giorno dopo, ho lavato il petto, l'ho messo a bagno nell'acqua, l'ho asciugato con dei tovaglioli, l'ho avvolto in un asciugamano di lino e l'ho messo in frigorifero (fa molto caldo qui adesso, non ho osato stendere la carne ad asciugare) . L'ho provato dopo due giorni. Se prepari il balyk appositamente per i panini, per i miei gusti devi lasciare in ammollo la carne un po 'più a lungo dopo la salatura. Ma questo è ovviamente molto individuale. In generale, il balyk si è rivelato molto gustoso! Un ringraziamento speciale dagli amanti della birra)))) Grazie per la ricetta, naniki!

Olga

03.10.2023

4.9

Grazie per la ricetta! La carne ha una consistenza ottima! L’unica avvertenza è che c’è molto sale… La prossima volta proverò a ridurne la quantità della metà.

Olga

03.10.2023

5

Bene, grazie per il consiglio) allora proverò prima a immergerlo di più)

Argento

03.10.2023

4.6

Balyk delizioso.