Balyk de poitrine de poulet

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Pour préparer le balyk de poitrine, prenez des poitrines de poulet, du sel, du cognac (vous pouvez utiliser de la vodka) et des épices.

2. ÉTAPE 2

   

   Bien rincer les poitrines de poulet, retirer les films et sécher avec une serviette.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez un mélange de salaison à base de sel, de cognac et d'épices.

4. ÉTAPE 4

   

   Rouler les magrets dans le mélange et frotter avec.

5. ÉTAPE 5

   

   Couvrir avec un couvercle et placer les poitrines salées sur la grille inférieure du réfrigérateur pendant une journée.

6. ÉTAPE 6

   

   Après un certain temps, rincez à l'eau froide.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez de l'eau pendant 20 à 30 minutes pour éliminer l'excès de sel. Vidange.

8. ÉTAPE 8

   

   Envelopper dans de la gaze.

9. ÉTAPE 9

   

   Attachez-le avec de la ficelle et accrochez-le sur le balcon par temps frais, ou placez-le simplement au réfrigérateur sur l'étagère du bas pendant un jour ou deux.

10. ÉTAPE 10

    

    Tranchez finement les poitrines finies et servez-les comme apéritif ou préparez des sandwichs.

Commentaires sur la recette

Dame A.

03.10.2023

4.5

Le balyk est délicieux et la recette vous sera utile. Vous pouvez également préparer un délicieux apéritif à partir de poitrines de poulet - un carpaccio aux épices.

Eleno4ka

03.10.2023

4.9

J'ai acheté du poulet réfrigéré et j'ai décidé de faire du balyk à partir de poitrine de poulet. Pour le mélange de salaison, j'ai pris du sel, du poivre rouge et noir, de la coriandre, du laurier haché et du cognac. J'ai frotté le mélange préparé sur la viande, je l'ai mis dans un récipient, j'y ai ajouté le reste du mélange, je l'ai recouvert d'un couvercle et je l'ai mis au réfrigérateur pendant une journée. Un jour plus tard, j'ai lavé la poitrine, je l'ai trempée dans l'eau, je l'ai séchée avec des serviettes, je l'ai enveloppée dans une serviette en lin et je l'ai mise au réfrigérateur (il fait très chaud ici maintenant, je n'ai pas osé faire sécher la viande) . Je l'ai essayé après deux jours. Si vous préparez du balyk spécifiquement pour les sandwichs, à mon goût, vous devez faire tremper la viande un peu plus longtemps après le salage. Mais c’est bien sûr très individuel. En général, le balyk s'est avéré très savoureux ! Remerciements particuliers des amateurs de bière)))) Merci pour la recette, naniki !

Olga

03.10.2023

4.9

Merci pour la recette! La viande a une excellente consistance ! Le seul bémol, c'est qu'il y a beaucoup de sel... La prochaine fois, j'essaierai de réduire la quantité de sel de moitié.

Olga

03.10.2023

5

Eh bien, merci pour le conseil) alors je vais d'abord essayer de le tremper davantage)

Argent

03.10.2023

4.6

Délicieux balyk.