Hähnchenbrust-Balyk

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 tag

1. SCHRITT 1

   

   Um Brust-Balyk zuzubereiten, nehmen Sie Hähnchenbrust, Salz, Cognac (Sie können Wodka verwenden) und Gewürze.

2. SCHRITT 2

   

   Die Hähnchenbrüste gut abspülen, die Folie entfernen und mit einer Serviette trocknen.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten Sie eine Pökelmischung aus Salz, Cognac und Gewürzen zu.

4. SCHRITT 4

   

   Die Brüste in der Mischung wälzen und damit einreiben.

5. SCHRITT 5

   

   Mit einem Deckel abdecken und die gesalzenen Brüste einen Tag lang auf die unterste Schiene des Kühlschranks stellen.

6. SCHRITT 6

   

   Nach einiger Zeit unter kaltem Wasser abspülen.

7. SCHRITT 7

   

   Gießen Sie 20–30 Minuten lang Wasser ein, um überschüssiges Salz zu entfernen. Abfluss.

8. SCHRITT 8

   

   In Gaze einwickeln.

9. SCHRITT 9

   

   Binden Sie es mit Bindfaden zusammen und hängen Sie es bei kühlem Wetter auf den Balkon oder stellen Sie es einfach für ein oder zwei Tage in den Kühlschrank auf das untere Regal.

10. SCHRITT 10

    

    Die fertigen Brüste in dünne Scheiben schneiden und als Vorspeise servieren oder Sandwiches zubereiten.

Kommentare zum Rezept

Dame A.

03.10.2023

4.5

Der Balyk ist köstlich und das Rezept wird sich als nützlich erweisen. Aus Hähnchenbrust lässt sich auch eine köstliche Vorspeise zubereiten – Carpaccio mit Gewürzen.

Eleno4ka

03.10.2023

4.9

Ich kaufte gekühltes Hühnchen und beschloss, Balyk aus Hähnchenbrust zuzubereiten. Für die Pökelmischung habe ich Salz, roten und schwarzen Pfeffer, Koriander, gehacktes Lorbeerblatt und Cognac genommen. Ich rieb die vorbereitete Mischung auf das Fleisch, gab sie in einen Behälter, gab die restliche Mischung hinein, deckte sie mit einem Deckel ab und stellte sie für einen Tag in den Kühlschrank. Einen Tag später habe ich die Brust gewaschen, in Wasser eingeweicht, mit Servietten getrocknet, in ein Leinentuch gewickelt und in den Kühlschrank gestellt (hier ist es jetzt sehr heiß, ich habe mich nicht getraut, das Fleisch zum Trocknen aufzuhängen) . Ich habe es nach zwei Tagen versucht. Wenn Sie Balyk speziell für Sandwiches zubereiten, müssen Sie das Fleisch nach meinem Geschmack nach dem Salzen etwas länger einweichen. Aber das ist natürlich sehr individuell. Im Allgemeinen ist der Balyk sehr lecker geworden! Besonderer Dank geht an Bierliebhaber)))) Danke für das Rezept, Naniki!

Olga

03.10.2023

4.9

Danke für das Rezept! Das Fleisch hat eine hervorragende Konsistenz! Der einzige Nachteil ist, dass es viel Salz enthält... Das nächste Mal werde ich versuchen, die Salzmenge um die Hälfte zu reduzieren.

Olga

03.10.2023

5

Nun, danke für den Rat. Dann werde ich versuchen, es zuerst besser einzuweichen.)

Silber

03.10.2023

4.6

Köstlicher Balyk.