Suszony kurczak do piwa

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 9 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić suszonego kurczaka na piwo w domu? Najpierw przygotuj mięso z kurczaka do dalszego panierowania w przyprawach. Usuń filet z kości lub użyj wstępnie ugotowanego fileta z kurczaka. Następnie dokładnie umyj piersi i osusz je papierowymi ręcznikami.

2. KROK 2

   

   Weź głęboki pojemnik i dodaj do niego zmielony czarny pieprz, zmieloną czerwoną ostrą paprykę, cukier granulowany i sól. Dokładnie je wymieszaj. Następnie wlej trochę koniaku do tej mieszanki i wszystko ponownie wymieszaj. Koniak możesz zastąpić wódką, whisky lub brandy.

3. KROK 3

   

   Powstałą aromatyczną mieszanką obficie natrzyj każdą pierś fileta i umieść w tym samym pojemniku z przyprawami, posypując filet pozostałą przyprawą. Przykryj pojemnik pokrywką lub folią spożywczą i wstaw do lodówki na 24 godziny.

4. KROK 4

   

   Po tym czasie wyjąć pojemnik z lodówki, odcedzić powstały płyn i dokładnie opłukać kawałki mięsa z kurczaka pod bieżącą wodą. Ponownie dokładnie osusz je ręcznikami papierowymi.

5. KROK 5

   

   Przygotuj mieszaninę do panierowania kurczaka. Ponownie weź głęboki pojemnik i dodaj do niego zmielony czarny pieprz, zmieloną czerwoną paprykę, paprykę, chmiel suneli i suszony czosnek. W razie potrzeby czosnek można zastąpić świeżym czosnkiem. W takim przypadku należy go drobno posiekać: zetrzeć na drobnej tarce lub posiekać za pomocą prasy czosnkowej.

6. KROK 6

   

   Wszystkie przyprawy wymieszaj i obtocz w nich piersi kurczaka, dobrze wcierając powstałą mieszankę przypraw w mięso.

7. KROK 7

   

   Weź jedną pierś, owiń ją gazą złożoną w 2-3 warstwach lub bawełnianą szmatką. Zrób to samo z drugim kawałkiem. Gdy obydwa kawałki będą już przygotowane, weź małą piankową foremkę, nałóż na nią kilka drewnianych szaszłyków lub chińskich pałeczek, a na nich ułóż owinięte w gazę piersi kurczaka (powinna być dobra wentylacja). Przechowuj całą strukturę polędwicy w lodówce przez 7 dni.

8. KROK 8

   

   Gotowego suszonego kurczaka podawaj na stół, krojąc w cienkie warstwy. Smacznego!