ビールに合う干し鶏

手順

調理時間: 9 日々

1. ステップ 1

   

   自宅でビールに合う乾燥鶏肉を作るにはどうすればよいですか？まず、鶏肉にさらにスパイスをまぶす準備をします。骨からフィレを取り除くか、調理済みのチキンフィレを使用してください。次に、胸をよく洗い、ペーパータオルで乾かします。

2. ステップ 2

   

   深めの容器に黒コショウ、赤唐辛子、グラニュー糖、塩を入れます。それらをよく混ぜてください。次に、この混合物に少量のコニャックを注ぎ、すべてを再度混ぜます。コニャックをウォッカ、ウィスキー、ブランデーに置き換えることもできます。

3. ステップ 3

   

   得られた芳香混合物で各フィレ胸肉をたっぷりとこすり、スパイスと同じ容器に入れ、残りの調味料をフィレの上に振りかけます。容器を蓋またはラップで覆い、冷蔵庫で24時間冷蔵します。

4. ステップ 4

   

   この時間が経過したら、冷蔵庫から容器を取り出し、得られた液体を排出し、鶏肉片を流水で徹底的に洗います。もう一度、ペーパータオルでしっかりと乾かします。

5. ステップ 5

   

   鶏肉をコーティングするための混合物を準備します。再び深い容器に取り、挽いた黒胡椒、挽いた赤唐辛子、パプリカ、スネリホップ、乾燥ニンニクを加えます。必要に応じて、ニンニクを生のニンニクに置き換えることもできます。この場合、細かく刻む必要があります。細かいおろし金ですりおろすか、ガーリックプレスを使用して刻んでください。

6. ステップ 6

   

   すべてのスパイスを混ぜ合わせ、鶏の胸肉にコーティングし、得られたスパイス混合物を肉によくすり込みます。

7. ステップ 7

   

   片方の乳房を取り出し、2〜3枚重ねたガーゼまたは綿布で包みます。 2枚目も同様に行います。両方の準備ができたら、小さなフォーム型を用意し、その上に木の串または中華箸を数本置き、その上にガーゼに包んだ鶏の胸肉を置きます（通気性が良い必要があります）。このサーロイン構造全体を冷蔵庫で 7 日間保管します。

8. ステップ 8

   

   完成した乾燥鶏肉をテーブルに出し、薄い層に切ります。食欲旺盛！