Poulet séché pour la bière

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 9 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du poulet séché pour la bière à la maison ? Tout d’abord, préparez la viande de poulet pour l’enrober davantage d’épices. Soit retirez le filet de l'os, soit utilisez du filet de poulet précuit. Lavez ensuite bien les seins et séchez-les avec du papier absorbant.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez un récipient profond et ajoutez-y du poivre noir moulu, du piment rouge moulu, du sucre cristallisé et du sel. Mélangez-les soigneusement. Versez ensuite un peu de cognac dans ce mélange et mélangez à nouveau le tout. Vous pouvez remplacer le cognac par de la vodka, du whisky ou du brandy.

3. ÉTAPE 3

   

   Frottez généreusement chaque poitrine de filet avec le mélange aromatique obtenu et placez-la dans le même récipient avec les épices, en saupoudrant le reste d'assaisonnement sur le filet. Couvrir le récipient avec un couvercle ou un film alimentaire et réfrigérer pendant 24 heures.

4. ÉTAPE 4

   

   Passé ce délai, sortez le récipient du réfrigérateur, égouttez le liquide obtenu et rincez soigneusement les morceaux de viande de poulet sous l'eau courante. Encore une fois, séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez le mélange pour enrober le poulet. Prenez à nouveau un récipient profond et ajoutez-y du poivre noir moulu, du poivron rouge moulu, du paprika, du houblon suneli et de l'ail sec. Si vous le souhaitez, l'ail peut être remplacé par de l'ail frais. Dans ce cas, il faudra le hacher finement : râpé sur une râpe fine ou haché à l'aide d'un presse-ail.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez toutes les épices et enrobez-en les poitrines de poulet, en frottant bien le mélange d'épices obtenu dans la viande.

7. ÉTAPE 7

   

   Prenez un sein, enveloppez-le dans une gaze pliée en 2-3 couches ou dans un tissu en coton. Faites de même avec le deuxième morceau. Lorsque les deux morceaux sont préparés, prenez un petit moule en mousse, placez-y plusieurs brochettes en bois ou baguettes chinoises et placez-y des poitrines de poulet enveloppées dans de la gaze (il doit y avoir une bonne ventilation). Conservez toute cette structure de surlonge au réfrigérateur pendant 7 jours.

8. ÉTAPE 8

   

   Servir le poulet séché fini à table, en le coupant en fines couches. Bon appétit!