В'ялена гуска по-татарськи

Покрокова підготовка

Час приготування: 5 день

1. КРОК 1

   

   як приготувати в'яленого гусака по-татарськи в домашніх умовах? Приготуйте все необхідне. Для сушіння я вибрала гусячі грудки без кісток. М'ясо промити і очистити від шкірки. І знову промийте водою, щоб уникнути потрапляння осколків кісток. Обсушіть м'ясо паперовими рушниками. І ретельно натерти сіллю з усіх боків. Залишити м’ясо відпочити на десять хвилин.

2. КРОК 2

   

   У цей час приготуйте суміш спецій. Кмин, запашний перець і ягоди ялівцю розтерти в ступці.

3. КРОК 3

   

   До розтертих у ступці спецій додати подрібнений лавровий лист, мелений коріандр і імбир. Змішати спеції. За бажанням можна використовувати інші спеції, які вам більше подобаються.

4. КРОК 4

   

   Натріть гусяче м'ясо спеціями з усіх боків.

5. КРОК 5

   

   Гусячі грудки загорнути в три-чотири шари марлі.

6. КРОК 6

   

   Додатково я зв'язала заготовки шпагатом для зручності підвішування. Але це необов'язково. Гусака також можна сушити на решітці. Зважте кожен шматок і запишіть вагу. Перемістіть гусака в добре провітрюване і затінене місце. Я сушила гусака на заскленій лоджії. Моя температура там не піднімалася вище 5 градусів. І ніколи не опускався нижче нуля. Гусак вважається готовим через п'ять днів. Або коли вага заготовки зменшується на 20 відсотків.

Коментарі до рецепту

Аннушка

23.09.2023

4.8

Смачна гуска. Знаю ще один чудовий рецепт - гусячі грудки в духовці.