Вяленый гусь по-татарски

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 5 день

1. ШАГ 1

   

   как сделать вяленого гуся по-татарски в домашних условиях? Подготовьте все необходимое. Для вяления я выбрала бескостные гусиные грудки. Вымойте мясо, освободите его от кожи. И ещё раз ополосните водой, чтобы избежать попадания обломков костей. Обсушите мясо бумажными полотенцами. И со всех сторон тщательно натрите солью. Отставьте мясо полежать на десять минут.

2. ШАГ 2

   

   В это время подготовьте смесь пряностей. В ступке разотрите тмин, душистый перец и можжевеловые ягоды.

3. ШАГ 3

   

   К размятым в ступке пряностям добавьте измельчённый лавровый лист, молотый кориандр и имбирь. Перемешайте специи. При желании вы можете взять другие специи, которые вам больше нравятся.

4. ШАГ 4

   

   Натрите пряностями гусиное мясо со всех сторон.

5. ШАГ 5

   

   Гусиные грудки оберните марлей в три-четыре слоя.

6. ШАГ 6

   

   Дополнительно я перевязала заготовки бечёвкой для удобства подвешивания. Но это не обязательно. Гуся можно вялить и на решётке. Взвесьте каждый кусочек и запишите вес. Гуся перенесите в хорошо проветриваемое и затенённое помещение. Я вялила гуся на застеклённой лоджии. Температура у меня там не поднималась выше +5 градусов. И не опускалась ниже нуля. Гусь считается готовым через пять дней. Или тогда, когда вес заготовки уменьшится на 20 процентов.

Комментарии к рецепту

Аннушка

23.09.2023

4.8

Вкусный гусь. Знаю еще один классный рецепт - гусиные грудки в духовке.