Viande de sanglier au four

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuire la viande de sanglier au four ? Préparez tous les produits selon la liste. Si vous avez de la viande congelée, vous devez d'abord la décongeler. Découvrez toutes les subtilités d'une bonne décongélation dans un article séparé, lien à la fin de la recette. Pour la recette, j'ai utilisé la partie fémorale de l'animal. Vous pouvez ajouter du poivron, de l'aubergine ou de la courgette à la liste générale des légumes au goût. Épluchez l'ail. Allumez le four à 180 degrés à l'avance.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincer et sécher la viande. Coupez le film et les fils.

3. ÉTAPE 3

   

   À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des entailles sur toute la surface de la carcasse. Insérez une gousse d'ail et de romarin dans chaque coupe. Si les clous de girofle sont gros, ils peuvent être coupés dans le sens de la longueur en 2-3 parties.

4. ÉTAPE 4

   

   Étalez un mélange de poivrons moulus, de sel et de baies de genièvre sur la viande. Broyez d'abord les baies dans un mortier. Ajoutez quelques pétales de romarin. Arroser la cuisse de sanglier d'un peu d'huile d'olive. Frottez les épices et l'huile sur toute la surface du gibier en massant. Couvrir d'une grande assiette ou envelopper dans un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant un moment (environ 1 heure).

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Lavez les légumes, séchez-les et coupez-les en gros morceaux.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez vos épices préférées, salez et poivrez au goût. Mélangez le tout.

7. ÉTAPE 7

   

   Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé. Découvrez comment choisir un plat allant au four, ainsi qu'un parchemin, dans des articles séparés en utilisant les liens à la fin de la recette. Placez la viande au milieu et répartissez les légumes sur les bords. Arroser d'huile d'olive. Placer au four préchauffé et cuire au four environ 30 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le vin blanc sur le sanglier. Couvrir la casserole avec un couvercle ou du papier d'aluminium et laisser mijoter pendant 1,5 à 2 heures au four. La durée et la température dépendent des caractéristiques de votre four et de la jeunesse de l'animal. J'ai cuit à 180 degrés pendant environ 1h30. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours en lisant un article séparé, lien en fin de recette.

9. ÉTAPE 9

   

   Éteignez le four. Versez le jus obtenu sur la viande et les légumes et laissez reposer encore 15 à 20 minutes au four refroidissant. Prêt! Vous pouvez servir !