Wildschweinfleisch im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Wildschweinfleisch im Ofen? Bereiten Sie alle Produkte gemäß der Liste vor. Wenn Sie gefrorenes Fleisch haben, müssen Sie es zuerst auftauen. Lesen Sie alle Feinheiten des richtigen Auftauens in einem separaten Artikel, Link am Ende des Rezepts. Für das Rezept habe ich den Oberschenkelteil des Tieres verwendet. Sie können der allgemeinen Gemüseliste nach Geschmack Paprika, Auberginen oder Zucchini hinzufügen. Den Knoblauch schälen. Schalten Sie den Ofen vorher auf 180 Grad ein.

2. SCHRITT 2

   

   Das Fleisch abspülen und trocknen. Schneiden Sie die Folie und die Drähte ab.

3. SCHRITT 3

   

   Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die gesamte Oberfläche des Kadavers ein. In jeden Schnitt eine Knoblauchzehe und Rosmarin stecken. Wenn die Nelken groß sind, können sie der Länge nach in 2-3 Teile geschnitten werden.

4. SCHRITT 4

   

   Eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten, Salz und Wacholderbeeren auf dem Fleisch verteilen. Die Beeren zunächst im Mörser zermahlen. Fügen Sie ein paar Rosmarinblüten hinzu. Die Eberkeule mit etwas Olivenöl beträufeln. Reiben Sie die gesamte Oberfläche des Wildes mit den Gewürzen und dem Öl mit massierenden Bewegungen ein. Mit einem breiten Teller abdecken oder in Frischhaltefolie einwickeln und für eine Weile (ca. 1 Stunde) zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.

5. SCHRITT 5

   

   Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen. Das Gemüse waschen, trocknen und in große Stücke schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Fügen Sie nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze, Salz und Pfeffer hinzu. Alles vermischen.

7. SCHRITT 7

   

   Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Lesen Sie in separaten Artikeln über die Links am Ende des Rezepts, wie Sie eine Auflaufform sowie Pergament auswählen. Legen Sie das Fleisch in die Mitte und verteilen Sie das Gemüse an den Rändern. Mit Olivenöl beträufeln. In den vorgeheizten Backofen geben und etwa 30 Minuten backen.

8. SCHRITT 8

   

   Den Eber mit Weißwein übergießen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel oder einer Folie ab und lassen Sie sie 1,5 bis 2 Stunden im Ofen köcheln. Zeit und Temperatur hängen von den Eigenschaften Ihres Ofens und davon ab, wie jung das Tier war. Ich habe bei 180 Grad ca. 1,5 Stunden gebacken. Über die Betriebsfunktionen von Öfen können Sie sich in einem separaten Artikel informieren, Link am Ende des Rezepts.

9. SCHRITT 9

   

   Schalten Sie den Ofen aus. Den entstandenen Saft über das Fleisch und das Gemüse gießen und weitere 15-20 Minuten im Kühlofen ruhen lassen. Bereit! Sie können dienen!