Canard à la poire

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les ingrédients.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez et séchez le magret de canard. Faites des coupes en diagonale sur la peau. Sel et poivre.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe. l. beurre. Disposez les magrets de canard, peau vers le bas, dans la poêle.

4. ÉTAPE 4

   

   Faire frire à feu doux pendant environ 35 minutes. Retournez ensuite la poitrine et faites frire encore 5 à 7 minutes. Vous pouvez faire frire pendant 20 minutes, puis transférer la viande sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez les magrets de canard en fines tranches et disposez-les sur une assiette.

6. ÉTAPE 6

   

   Lavez la poire et retirez la peau en faisant attention à ne pas casser la queue. Couper en deux parties. Si la poire est petite, vous n’êtes pas obligé de la couper. J'en avais un gros, j'ai donc dû le couper pour qu'il mijote plus vite.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez le vin dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter l'anis étoilé et les poires entières. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les poires soient cuites.

8. ÉTAPE 8

   

   Retirez les poires finies de la casserole et placez-les sur une assiette de service.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez du beurre et du sucre au vin dans lequel les poires ont été cuites. Cuire en remuant jusqu'à épaississement.

10. ÉTAPE 10

    

    Coupez les magrets de canard en fines tranches et disposez-les sur une assiette. Ajoutez-y des moitiés de poire. Arroser de sauce au vin et garnir de baies fraîches.

Commentaires sur la recette

Mariza

21.11.2023

4.9

C'est magnifique, et la combinaison est très intéressante, ça doit être très savoureux :) Les baies sont-elles des cerises ?